2007-01-17, 09:53 AM | #1 |
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白肉片
色香味:肥而不腻,瘦而不柴,香烂可口。 主料:猪肉(最好是五花肉)1公斤 辅料:腌韭菜花10克,大蒜泥10克,腐乳汁15克,辣椒油30克,酱油50克; 制作: 1)把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块,刮皮洗净,皮向上放入锅里,倒入腌没肉块10厘米深的清水,盖盖后旺火烧开,再用文火煮; 2)煮熟后,先捞出浮油,再捞肉晾凉,去皮后切成10厘米长的薄片,码入盘内; 3)把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀,随同肉片上桌。 |
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