2007-02-06, 06:29 PM | #1 |
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特别又够潮 大阪爆米花手卷
潮人见面,惯性约K仔和麦记。其实可以改去体育东路潮流站对面的一卷,装修fusion茶餐厅价,主打香港流行的创作卷物,款款都似K仔鸡肉卷那样用纸卷起,配上手套抓着吃,特别又够潮! 卷物看似简单,但其实功架十足,用日本锦字米兑东北米,烟韧有米味,跟足大阪风。大厨William师从日本料理大师加藤英雄,地道日本做法,寿司饭煮到95℃时再加醋,然后把饭盛到大木盆里冷却到32℃再人手打醋,不像一些寿司店图省事饭快熟时直接加醋再煮易糊口。一卷的寿司醋也不是用成醋,而是两种醋做底,调进糖、盐、味淋和昆布重新调味,鲜中偏甜。卷物做好后,会真空包装再放进35℃恒温柜,让你在吃的时候依然可以保持卷物最佳进口温度,微温。 ▲意式比萨卷 24元/8件 有棉花糖、百力滋、爆米花、玉米、菠萝、火腿、脆皮芝士肠,难得的是米味依旧没被掩盖 ▲辛面卷 23元/8件 最外层是越南米纸,然后是日式冷面裹着卷了蟹肉甘笋的饭卷,里面有鲜味辣汁,小辣够惹味,可惜易散 ▲中华辣鸡卷 18元/8件 鸡腿肉够滑溜入味,饭卷里有秘制辣汁不会干身,芝麻够香,但有少少掩了饭的醋味 ▲猪骨汤乌冬 20元 配料多,肥牛够甘香带少少甜,每条乌冬滑溜之余沾满汤底猪骨浓香,不会粉趴趴 贴士 1、这里的乌冬和猪骨汤底都是日本进口,值得试 2、樱花鱿鱼和芥辣八爪鱼仔(8元)也是日本进口,口感比本地的鲜爽 3、可外卖,卷物套餐每份有5两饭有饮料送,较划算 |
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