2007-01-18, 10:25 AM | #1 |
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菊花茄子
美食原料:主料:长茄子300克。<br>配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。 美食做法:1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁; 2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内; 3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。 烹饪关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。 |
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