水果营养

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冬季吃水果首选

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　　梨的品种繁多，有不少优良品种，如咱们河北出产的鸭梨由于汁多甜脆，被人誉为“梨娇”。
　　下面，记者就带您到省会的几大超市和市场中转转，看看省会的市场都给大家准备了什么梨，卖个什么价，顺便称几斤带回家。

　　■品种：市场、超市不相上下
　　记者在几个超市和市场采访中看到，从梨的品种来说，市场和超市各有所长。在超市里，记者没有看到市场中的酥梨、黄冠梨和苹果梨。同样，在市场中，记者也没有发现超市里销售的南果梨和黄金梨的踪影。
　　同时，几个超市里销售的梨的品种都比较全，而市场中的情况则不然，在跃进路水果批发市场中，记者可以找到的品种还比较多，但是在槐南路农贸市场和佳农农贸市场中，消费者挑选余地却比较小，基本上雪花梨和鸭梨占据了整个市场。据果农介绍，省城老百姓还是比较认可本地梨，所以，在农贸市场中雪花梨和鸭梨的销售情况非常好。而且，即使是本地梨的销售上走量也不一样，价钱比较适中的中号梨的销售量要比大号梨和小号梨好很多，来农贸市场选购精品梨的消费者更是少之又少。
　　■价格
　　★超市本地梨大搞特价
　　记者在几个大超市中看到，雪花梨深得省会市民“宠爱”，特价雪花梨总是引来很多消费者前来挑选，相对市场中0.75元/500g的雪花梨来说，超市里的特价雪花梨个头比较大，表面黑斑也比较少。
　　★市场外地梨价格平稳
　　就外地梨来说，市场里的价格相对超市要平稳一些，像新疆香梨和丰水梨的价格比超市中同类梨种要便宜很多，但是记者在跃进路水果批发市场中却发现，红啤梨在这里要价最高，竟然卖到了300元/件(25个)。 "

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。萝卜可用于制作菜肴，又可当作水果生吃。
　　冬季生吃萝卜可治疗食积胸闷、消化不良，推动大便排出。常吃萝卜还可以降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，并可防癌抗癌。用煮过萝卜的水洗脚，可以除脚臭、预防脚气。
　　另外，萝卜还可以用作偏方：萝卜汁加酒少许注入鼻腔，可止鼻血；萝卜汁加冰片可以镇偏头痛；萝卜汁加白糖口服可以克制烟瘾。
　　白萝卜、生姜、梨各10克，均匀切片后，水煎代茶饮用。治咳嗽多痰。
　　白萝卜汁150毫升，甘蔗汁10毫升，加适量冰糖冲服，每日3次。治声哑、失声、扁桃体炎、百日咳。
　　白萝卜汁80毫升，加入姜汁5毫升，餐后饮。治胃痛。
　　白萝卜800克，橄榄200克，煎水代茶频饮。治上呼吸道感染、急性咽炎、流行性感冒、扁桃体炎、支气管炎及肝气郁滞、两肋作痛。白萝卜、胡萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用，因为营养要被相互分解。

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归亚蕾虽是“祖母级”艺人，但仍马不停蹄地在各地奔波、拍戏。她丰姿绰约，无丝毫龙钟老态，难怪有人说，一个女人老了可以优美到何种程度，看归亚蕾就知道了。谈到健康的原因，她慢条斯理地说：“主要是我各方面掌控得比较好，特别注意科学饮食，因而未出现同年龄段妇女肥胖与患病的情况。”说完，脸上露出灿烂的微笑。
　　谈到饮食，归亚蕾略带得意地说：“我可是个‘食家’！”之所以这么说，并不是因为她吃遍了美食，而是因为她对健康饮食特别在行，“因为经常在外拍戏，饮食没有规律，所以我特别注意饮食健康。饮食是把双刃剑，吃得科学能促进健康，吃得不好也能损害健康。如今，有的人围着圆台面转、整天大鱼大肉；还有的因为怕胖，只吃素食，甚至整天饿肚子，这些都是不健康的饮食方式。”
　　归亚蕾以往有一段时间偏爱吃肉，特别对美味的肉皮尤感兴趣。但自从得知肉食摄入过多，会造成肥胖与血管硬化后，她逐步纠正了这一饮食习惯。近年来她的饮食以各种蔬菜与豆制品为主，变着花样吃，偶尔吃一些荤菜。她认为，这种饮食有两个好处：防止肥胖，减少患心脑血管疾病的几率；使人的体质保持弱碱性，提高抵抗力。
　　生活中的归亚蕾还有一个好习惯，就是每天食“三果”——一个苹果、一根香蕉和一个西红柿。“水果能增强人的免疫功能，还能美容，别人一天吃多种保健品，而我常年坚持用水果保健、美容，一样受益多多。”
　　“当然，健康是个综合性的问题，单打一是不行的，还需要各方面的积极配合。特别是要遵守劳逸结合这条原则，生活上做到有张有弛。”归亚蕾颇有体会地说。每次拍完戏，总有一些演员拖着疲惫的身子去游山玩水，常常玩到深更半夜才回来，但归亚蕾从不赶这个“热闹”，而利用一两天时间好好休整一下，然后打道回府。她说：“拍戏已经够累的了，再去拼命地玩，这样过度透支，对健康会造成严重伤害。疲劳的叠加，往往会把人推到疾病的泥坑里去！”

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老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减慢、胃粘膜萎缩、胃酸过量等。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。

　　经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因为这些水果有缓下作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。经常腹泻的，不要多吃上面提到的有缓下作用的水果。可适当吃些苹果，因为苹果有收敛的作用。有心脏病及水肿的，不宜吃含水分较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担及加重水肿。患有糖尿病的，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素C较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。不要在饭前吃水果，以免影响正常的进食和消化。肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉。

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柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜软可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有风味。但大量贪食或不合理食柿子，则可造成胃柿结石，酿成不良后果。

　　为什么会形成胃柿结石呢？原来，进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过3只，又多是未成熟、未去皮的柿子，便在胃内形成团块，既不能被消化，又不能通过幽门从胃中排出，就形成胃柿结石。胃柿结石的发生主要是由于不注意食柿方法所致，为预防这种后果，食柿子应注意“八不宜”：
　　一、未成熟的柿子不宜过多食用。
　　二、空腹、饥饿时不宜食柿。
　　三、过度劳累、疲乏时不宜食。
　　四、不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物。
　　五、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者不宜食柿子。
　　六、胃大部切除术后不宜食柿。
　　七、糖尿病病人不宜食柿。
　　八、食柿应尽量少食柿皮。

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日本岐阜生物工程学研究所科研人员经动物实验发现，未成熟的柿子具有降低血液中胆固醇含量的功效。
　　一些日本媒体近日报道说，研究人员采摘三成熟的柿子处理后制成干燥粉末，然后按粉末占饲料总量10%的比例将其掺入高脂肪、高热量的饲料中并喂给实验鼠。14周后，这些实验鼠与饲料中不含青柿子粉末的对照组实验鼠相比，其血液中胆固醇的含量低大约23%。
　　研究人员发现，食用添加青柿子粉末饲料的实验鼠肝功能得到改善，肝脏加快了以血液中的胆固醇为原料合成胆汁酸的进程，而这些实验鼠向体外排出胆汁酸的量也增加到通常情况下的4倍。这样，血液中大量胆固醇被肝脏吸收，使实验鼠保持健康状态。
　　但是，研究人员目前还不明白青柿子中的何种成分改善了肝功能，不同成熟阶段收获的柿子降胆固醇的效果是否存在差异也有待今后进一步研究。

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法国科学家针对实验鼠的一项研究显示，红葡萄酒中一种名为白藜芦醇的物质能提高老鼠的肌肉耐力，同时还可以使它们的身材保持苗条。
　　葡萄（特别是葡萄皮中）和红葡萄酒中含有大量的白藜芦醇。据《新科学家》杂志网络版16日报道，法国分子和细胞生物学研究所的研究人员在实验中给第一组实验鼠喂食高脂肪食物，同时给第二组实验鼠在喂食高脂肪食物的同时，按每公斤体重每天400毫克的标准
喂食白藜芦醇，之后将两组实验鼠与标准饮食的实验鼠进行对比。3周后，第二组实验鼠体重只比标准饮食的实验鼠重约20％，而第一组要比标准饮食的实验鼠重60％。
　　此后，研究人员又对实验鼠进行了耐力测试。结果发现，在考虑体重差别后，食用白藜芦醇的实验鼠在踏车上比不食用白藜芦醇的实验鼠多跑一倍的路程。

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烂嘴角

　　今天天气不错，气温适宜。根据昨天下午的天气预报，今天白天本市多云转晴，西北风3—4级，最高气温在4℃左右，夜间晴好，最低气温约为-7℃。
　　冬季天干，不少朋友近来出现“烂嘴角”的现象，首先是嘴角出现潮红、脱屑、腐烂，继而口角干裂、出血、疼痛，甚至连说话、吃饭都受到影响。引起“烂嘴角”的主要原因是冬季人们的饮食中摄取的各种维生素不足，尤其是缺乏维生素B2的供给，而且冬季空气也相对干燥，人们口唇会干燥不适，有的人就常用舌头去舔口唇四周，但唾液很快就会蒸发，反而会促使口角嘴唇干裂，引起“烂嘴角”。因此要预防出现“烂嘴角”首先应多吃新鲜绿叶蔬菜、萝卜、胡萝卜和各种水果，还有豆制品、牛奶、蛋类、瘦肉、动物肝脏等含B类维生素丰富的食物。

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胶东在线网1月29日讯（通讯员张涛）要想健康，最重要的就是养成健康的生活方式。近日洪昭光教授主编的《食物是最好的医药》中指出，人之所以生病，除了外在原因，更主要的还是由于体内的毒素的堆积。一些专家提出饭后马上吃水果会使血糖浓度升高，增加胰腺的负担，增加体内毒素，就会成为得糖尿病的一大诱因。
　　当食物进入人们的胃以后，必须经过一到两个小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃水果，就会被先到达而又不易消化的脂肪、蛋白质“堵”在胃里，水果在胃里“驻扎”时间过长，就会影响消化功能。
　　所以，饭后立即吃水果是不明智的，要吃也要在两小时以后再吃，把水果作为两餐之间的零食才是最佳的做法。而对于那些血糖易升高的人，食用洋葱可以有效降低血糖。另外，山药、芋头、富含铬的虾、松花蛋、动物肝脏等食物都是降低血糖的好帮手。

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初见高荫榆、陈才水教授夫妇是在两人最新研究成果的鉴定会上。2006年1月24日下午，由南昌大学承担的“甘薯叶柄藤提取活性物质”及“无色茶油”科技成果鉴定会在该校举行，已经66岁高龄的高教授作为课题负责人在会上作相关报告。与记者想象不同的是，66岁的高教授满头黑发、思维敏捷、表达清晰，淡扫蛾眉却不失女学者风范。当记者感叹“没想到高教授看上去如此年轻，一点也不像66岁老人”时，一旁72岁的陈教授笑道，“是啊，要知道前些年高教授还要显年轻，这些年搞科研可把她累老了！”记者注意到，陈教授说这话时，眼睛一直注视着台上的老伴高教授，那眼神是心疼，是关切更是欣赏……
　　甘薯藤“连喂猪都不用”
　　上世纪90年代末，当时还在南昌大学任教的陈才水教授以省**代表身份，前往抚州、赣州等地市考察。或许是多年来一直从事“食物资源开发与利用”的缘故，陈教授每到一处都喜欢深入田间地头，与农村百姓促膝谈心，了解他们在发展生产、增收创收方面的需要及面临的实际困难。交谈中，有老农告诉陈教授，当地有普遍种植红薯的习惯，且一直以来红薯地下茎被当作食物为人食用，地上叶柄藤部分则被用来喂猪。可现在有了饲料，红薯的地上部分“连喂猪都不用”了。时间长了，就只好让它们烂掉或推倒在地里当肥料，“如果这些东西能利用起来，那该多好！”
　　听完老农的述说，陈教授望着一片片绿油油的红薯地陷入了沉思。陈教授知道，我国作为世界上最大的红薯生产国之一，红薯过去一直作为可充饥植物在我省各地大范围种植，殊不知它的养生保健作用还很大。如果能从红薯废弃物中提取有益成分，进而形成产业，无疑将对当地农业资源的利用及农业经济的增长提供一个良好的发展空间。
　　“没有钱我们先自己筹”
　　陈教授的想法很快得到了老伴高教授的认同，通过初期摸索，夫妇俩认定这是一个有潜力的科研发展方向，且目前还无人涉猎这一领域。从1998年起，老两口便带着还在读研究生的女儿及自己的学生们开始了从甘薯叶柄藤中提取活性物质的研究。
　　随着试验扩大，所需的甘薯叶柄藤数量增多。高教授夫妻俩便通过关系，请人从乡下带或让家人在农村的学生拜托家人保存。此外，课题小组还面临着科研经费严重短缺状况，在经历了自己垫钱自筹资金及多方奔走之后，科研项目于2000年被列入首批数万元科研经费。有了经费，高教授夫妻俩又购买了专用设备。
　　不惧健康问题苦心研究
　　依靠多头开展课题研究，一有成果就及时申请政府支持的方法，高教授此后又得到学校及政府部门更多的经费支持。2004年，夫妇俩“无色茶油”研究项目获得省教育厅批准。正当两人连续带着几届研究生致力于这两项研究时，高教授却从2002年起连续3年假期因健康问题入院治疗，并在上海查出可能身患癌症。为了不影响教学工作，高教授要求助手为其严守秘密。白天，作为管教学的副院长，高教授从未迟到早退过；夜晚，作为几个课题小组的负责人，高教授经常托到凌晨一两点才能睡下。
　　10年心血让废物变宝
　　高教授夫妇的辛勤付出终于结出硕果。今年1月24日下午，由南昌大学承担的“甘薯叶柄藤提取活性物质”及“无色茶油”科技成果鉴定会正在该校行政楼4楼会议室举行，最终双双通过专家组鉴定，并被分别认定为达到国际先进水平和国内领先水平，同时也填补了各自领域的国内外空白。（