水果营养

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每至中秋佳节，金风送爽，是石榴上市的时候，那圆圆溜溜的大肚，闪着红彤彤的光泽，黄红相映，人看人爱。掰开鲜艳的果皮，展现在眼前的是一颗颗晶莹透红的籽粒，像珍珠，像玛瑙，井然有序的排列着，颗颗籽粒涨满了汁液，水灵灵，清爽爽。正如宋代诗人杨万里诗曰：“深着红蓝染暑裳，琢成文玳敌秋霜。半含笑里清冰齿，忽绽吟时古绵囊，雾壳作房珠作骨，水精为醴玉为浆。”　　石榴原产于波斯，西晋张华《博物志》云:“汉张骞使西域,得涂林安石国榴种以归”(涂林是梵语石榴的音译)，带回来得以种植传播，距今已有2000多年栽培史。由于石榴花开红似火，人见人爱，故发展至今，不但成果树，还做成了盆景供观赏。
　　石榴花开五月，有红、黄、白三色，单叶开花，结果实，其籽色红，秋后经霜，则自开裂。还有一种白籽，莹澈如水晶，味亦甘甜，谓水晶石榴。有种千叶石榴不结果实，或结果而无子。
　　石榴果实有甜、酸、苦三种，甘者可食，酸者入药。还有一种苦味石榴，抱朴子称为“山石榴”，又叫“酸石榴”，形状似石榴，但果实极小不入药，用蜜渍后味甚美。
　　石榴性温，味甘、酸、涩，无毒，入肺、大肠经，具有生津止渴、收敛固涩功效，主治咽喉燥渴、烦渴引饮、痢疾、泄泻等。每100g石榴中含水分76.8g，蛋白质1.5g，脂肪1.6g，碳水化合物16.8g，粗纤维2.7g，钙11mg，磷105mg，抗坏血酸11mg，还有果酸等。籽油中含有雌酮、甘露醇等成分，对人体健康有广泛作用。石榴不仅可供观赏，还是一种用途广泛的中药，其花、皮、根、果均可入药。如民间使用石榴皮治疗痢疾、肠炎；日本医药界还研究用石榴果实治疗肝病、高血压、动脉硬化等；石榴籽虽微有酸涩，但细品之有一种特殊的香气，有些地方还用籽来酿酒、造醋。
　　介绍两款石榴方：
石榴皮饮 选用石榴皮50g，洗净，打碎，加入适量水煎煮，20分钟后加入红糖适量，搅匀，滤汁去渣即可食用。该饮品具有涩肠、止血功能，便血、肝虚泄泻、久痢者皆可服用。
　　玉米石榴散 玉米250g，石榴皮60g，炒焦黄，研末。每日3次，每次适量，温开水送服，连服3～5日。 功能健胃消食止泻。主治小儿腹泻。 石榴因其味酸、性滞，易恋膈成疾，多食则伤肺损齿，故凡服食药物者应忌食。 (韦大文)

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菱角有健脾、补气、止血、通便、消炎、促进创口愈合之功。　　在社区医疗中心，一老病友向我推荐，他食菱角，治好了痔疮。时下，正是秋菱上市季节，这种天然绿色食品，逗人喜爱，患有外痔或内外混合痔者，不妨一试。
　　将大红菱或小青菱，剥去外壳，煮熟，每日上午吃20只菱肉，并喝下煮菱汁一小碗，不放糖，稍有点麻口，但过一会就消失了。如此连服6~10日，则大便通畅，炎症减轻，出血停止，行走不痛，痔疮缩小或消失。
　　据资料报道，菱角有健脾、补气、止血、通便、消炎、促进创口愈合之功，且对食道癌、乳腺癌、宫颈癌均有一定的辅助治疗作用。(肖奇国)

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新华报业网消息：美国医学家的一项大规模研究发现,女性多吃水果和蔬菜可以降低患胆结石的风险。 哈佛大学医学院研究人员在最新一期《美国医学杂志》上报告说,共有7.7万多名女性参与了这项名为“护理健康研究”的长期跟踪调查。结果发现,6600名女性在接受调查的16年间患上胆结石,并接受了胆囊切除术。对比分析显示,那些水果和蔬菜吃得最多的女性与吃得最少的女性相比,患病几率要低21%。 　　研究人员分析说,多吃果蔬,尤其是绿叶蔬菜、柑橘类水果以及其他富含维生素c的食品可以有效预防胆结石的形成,对已形成结石的人来说,则能阻止病情进一步恶化。
　　通常,胆囊内结石是由于胆汁淤积变硬形成的,胆结石有的情况下能通过肠道排出体外,不会出现症状。但结石有时也会导致剧痛,阻塞胆管,引发感染甚至危及生命,这时患者就需要接受胆囊切除术。

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人参是珍贵的药材，被视为大补元气、延年益寿、起死回生的上品，被誉为补中之王；萝卜是十字花草本植物，是人们常食的菜蔬；莱菔子是萝卜的成熟种子，能消食导滞，降气化痰，主治食积或咳喘实证。人参与莱菔子、萝卜之间有着重要的联系。如何理解它们间的关系，对临床合理使用有着重要的意义。　　萝卜被誉为“小人参”
　　萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”现代研究100g萝卜营养成分含量：热量16千卡；三大产热营养素，蛋白质0.5g，脂肪0.2g，碳水化合物3.1g；胆固醇，无；膳食纤维0.8g；矿物质中钙77mg，铁0.3mg，磷25mg，钾196mg，钠91.2mg，铜0.03mg，镁17mg，锌0.18mg，硒0.61μg；维生素B10.02mg，维生素B20.04mg，维生素E0.92mg，烟酸0.5mg，叶酸53μg，维生素B120.07mg，维生素C12mg，维生素K11μg，胡萝卜素0.02mg，泛酸0.18mg；并且热量较低，水分含量较高(约94%)。现代医学认为，吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症、预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症，另还有美容、减肥、抗癌等作用。因此民间有：“十月萝卜小人参，家家药铺关大门”、“饭焐萝卜地人参”、“萝卜熟，医生哭”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等俗语，可见萝卜的药用价值和营养价值之高。
　　人参与莱菔子的相恶或相制相成
　　在清代以前未见人参恶莱菔子或莱菔子解人参的记载。清代陈无铎在《本草新编·卷四》讨论莱菔子性能主治时，曾记载当时：“世人动谓萝卜子解人参。”虽未明言人参恶莱菔子，但实际上有人参恶莱菔子之意。首次明确提出人参恶莱菔子之观点的是当代《中药学》第三版，第四版沿袭之。这两版教材，均在总论第四章第一节论述配伍理论时，明确将人参恶莱菔子列为相恶实例。对此中医界既有同意推崇者，亦有反对质疑者。同意者认为这是古训，是历代医家从长期医疗用药实践中得来的经验，必须坚持；并通过现代实验研究结果显示，人参各种配伍组合中人参皂苷Hg煎出量均有所减少，表明莱菔子降低人参作用，亦从一定程度上验证了“人参恶莱菔子”之说。反对者认为人参配伍莱菔子不是相恶减效，而是相制相成。如清代陈无铎善用人参与莱菔子合用治疗虚实夹杂之证；亦有医家将莱菔子用于缓解消除人参等补药后出现的不良反应；近代医家多用莱菔子导气汤(莱菔子25g，香附、柴胡、麦冬、天冬、五味子、远志、钩藤、生甘草各15g，大枣5枚)治疗人参中毒综合征等。可见人参是否适宜同莱菔子配伍使用，无论是古代著作，还是近段文献资料都没有统一认识或结论。或云人参与莱菔子是相恶减效，不能同方使用；或云人参配伍莱菔子是相制相成关系，两者均有根有据，无论理论，还是临床上都有各自的道理。要揭示人参与莱菔子的配伍奥秘，除临床实践外，还须应用化学、药效学等多种手段对其深入研究。
　　服人参时可食萝卜
　　按照传统习惯，服用人参及同类制品期间，要忌吃萝卜。认为萝卜会消减人参补益作用，民间广为流传，至今视为戒律。有关中药古代文献及新近出版的《中药学》教材亦言，人参与萝卜合用属相恶，服人参时忌吃萝卜，以免影响药效。但在古籍中不乏人参与萝卜同用以治病的例子:如《本草纲目》转载《三因方》用人参、黄芪研末,红皮大萝卜蘸食,治阴虚血尿,亦可治沙淋、石淋(泌尿系结石)。明代名医傅青主以人参配萝卜治倒饱中满与气虚,食不消化等病。《本草新编》：“人参得萝卜，其功更神。”另有人以人参提高小鼠的抗疲劳、耐缺氧及抗应激等作用为指标，观察同服萝卜对补气作用的影响进行实验研究。结果表明，人参对提高小鼠的抗疲劳、耐缺氧及抗应激等方面均有明显作用，同服人参对上述作用未见明显影响。看来服人参忌吃萝卜是没有科学根据的。两者同用取其消补配合，扶正祛邪，相行不悖，相得益彰，对某些疾病还是特殊的治疗效果。因此服用人参时，可以吃萝卜，不仅不影响人参的补益效果，反而能减少副作用。
　　总之，多食、常食萝卜少生病，确实名不虚传。同时我国盛产萝卜，种类繁多，一年四季不断，可生吃、凉拌、烧煮或加工腌渍成酱菜；萝卜生食以汁多辣味少者为优，平时不爱吃凉性食物者，以熟食为宜；但属寒凉性蔬菜，阴盛偏寒体质者或脾胃虚寒者不宜过多食用。人参与莱菔子是相恶，还是相制相成，有待进一步临床实践和科学研究；但在中医临床中，尊古而不能泥古，要根据病机。开拓临床用药新思路、新方法。服人参忌食萝卜无充分的科学根据，因此服人参时不必忌食萝卜。

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日前，著名葡萄汁品牌──淳果籃公布了其在心血管維護方面重要作用的研究結果。研究顯示，該產品富含抗氧化劑，可幫助降低血壓、膽固醇和抑制動脈硬化，其軟化動脈血管的功效有利於保護心血管系統。（白軼南）

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小时候，在我家庭院门口的影壁前，有一棵碧绿挺拔的无花果树，每至秋天之时，上面结满许多大小不一, 颜色略紫，形状似蒜头的小果实。
　　无花果为落叶灌木或小乔木，植株可长成高十米左右，树皮表面褐色，全株可分泌白色乳液，其叶为掌状，叶脉明显，伸出五杈，仿佛像五个肉呼呼的手指头，花期夏季，花隐在囊状总花托内，雄花在上，雌花在下，因为人们只见其果而不见其花，以为它不开花就结果，故取名为无花果。无花果全身都是宝，其果肉为乳黄色的肉果。果实无核，内有许多状如小米粒的颗粒，皮薄肉嫩，香甜可口，有一种浓郁的清香。我国的新疆产量最多。
　　无花果含有丰富的营养成分，每100g无花果含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维3g，碳水化合物13g，含葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸，及维生素、钾、钠、钙、镁等微量元素，还有人体必须的多种氨基酸。
　　无花果性平，味甘，入肺、脾、大肠经，有健脾清肠、消肿解毒、利咽抗癌的作用，主治消化不良、肠炎、痢疾、便秘、痔疮、喉痛、痈疮疥癣。其汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌；其干果的水提取物经活性炭、丙酮处理后所得之物质有抗癌化肉瘤的作用。鲜果的白色乳汁外涂去疣。无花果可以鲜食，亦可以晒成干果，或做成果酱，同样具有丰富的营养价值。我国有些地方将无花果做蔬菜食用。
　　香菇炒无花果 将香菇发好备用，无花果洗净去皮，切片。先将香菇煸炒出香味后，迅速放入无花果翻炒几下，出锅即可。其味道鲜美，是一道具有丰富营养、抗癌、增强免疫的素炒小菜。
　　无花果羹 鲜无花果5只，水煎调冰糖服用，治肺热声音嘶哑。
　　猪肉炖无花果 猪精肉250g切小块，与整个无花果炖服，治疗筋骨疼痛、风湿麻木。
　　另外无花果晒干研末，吹喉，治咽喉刺痛。
　　由于无花果的药用价值很高，有的国家专门成立了无花果烹调协会。还有用无花果做成馅饼或炖羊肉、煲汤等，另可做沙拉，或与牛奶、蜂蜜做成点心。（韦大文）

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近年来，人们逐渐地认识到，人体内各器官组织许多重要生理功能的实现，离不开微量元素的存在。但它们在男性生殖系统方面的作用怎样呢？锌成为各种微量元素中研究最热门的话题之一。虽然锌的重要性在半个世纪以前就已经受到医学工作者的注意，但是，认识到它对男性生殖系统的重要影响，这还是近年来的事情，特别是在慢性前列腺炎中的意义，日益受到医学研究和临床工作者的重视。　　我们知道，前列腺液的主要成分中，除了蛋白质、各种酶类、有机物外，还有许多微量元素，其中锌占大多数。已有报道，人的前列腺液中，锌含量为７２０微克／分升，而其他组织的锌含量仅为８０微克／分升。说明锌的含量在前列腺液中较其他组织大约高９倍。
　　那么，锌在前列腺组织中，到底起什么作用呢？国外通过一项实验研究发现，前列腺液中含有一定量的抗菌成分，并进一步研究证明，这种抗菌成分是一种含锌蛋白，其主要成分是锌。这种含锌蛋白可影响白细胞的吞噬功能，其抗菌作用与青霉素相似，故把这一抗菌成分称为前列腺液抗菌因子。同时认为锌在男性抗尿路和前列腺感染方面起重要作用。国内外许多学者通过研究还发现，在前列腺有炎症的患者中，大多数人前列腺液或精浆中的锌含量降低，尤其是慢性细菌性前列腺炎患者，降低更为明显。到底是锌含量降低者易患慢性前列腺炎，还是患慢性前列腺炎后使锌的含量降低？目前在医学界尚无定论，但多数学者认为锌含量的下降，可能是细菌在前列腺内生长的先决条件。
　　临床医学工作者发现，锌在血液和前列腺液中的含量与前列腺抗菌、杀菌能力有关，锌含量降低者对炎症的防御能力下降，抗菌能力也下降。同时还发现锌与慢性前列腺炎的发病及转归有如下明显的相关性：1、性前列腺炎患者中，锌含量明显降低者，很难再得以提高。2、治疗后，随着慢性前列腺炎的改善和治愈，锌的含量也可逐渐恢复正常。3、某些病例虽然慢性前列腺炎已治愈，症状也已经消失，但前列腺液中的锌含量仍持续偏低，这类患者常常易复发。
　　基于上述原因，通过锌元素的补充来治疗慢性前列腺炎的设想，虽然非常诱人，但是其药物能否有效地吸收以及其适当剂量的正确掌握，将是一件十分重要的事。这是因为前列腺内锌含量过高有阻止中性白细胞吞噬细菌的作用，降低这些细胞的活力，有碍白细胞发挥正常的抗菌作用。
　　国外的临床医学研究人员发现，苹果汁对锌缺乏症具有惊人疗效，这项研究就是苹果疗法。它与我们过去常用的含锌药物疗法比较，苹果汁比锌含量高的药物更具有疗效，而且安全易行，为广大患者所欢迎。其疗效与苹果汁的浓度成正相关，浓度越高疗效也相对较好，故慢性前列腺炎患者常吃一些苹果，是一种相当有益的饮食疗法。
　　根据以上原理，常服些含锌量高的其他食物和药物，如芝麻、松仁、蚂蚁等，可加快慢性前列腺炎的康复。国内已有报道，有人选用含锌量较高的蚂蚁来治疗慢性前列腺炎，取得较好的疗效，而且又能提高男性的性功能，对慢性前列腺炎引起的性功能下降或阳痿的疗效较好。有人还通过锌离子从直肠直接导入前列腺，配合药物导入的方法治疗慢性前列腺炎，初步的结果显示，治愈率得到明显的提高，是一种较为理想的治疗方法。