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2006-09-13, 11:50 AM
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 猪骨春菜煲 清甜猪骨春菜煲 简单的材料，到了潮式菜中，往往能够一鸣惊人。这道菜，春菜（潮州芥菜）甘甜，完全不带苦涩，吸足了鲜甜的猪骨汤后，更加鲜甜。春菜一定要选潮州本地的春菜，才够嫩够甘甜，春菜要在汤底中煮，煮得越烂越是潮州的做法，猪骨汤底则要够浓。全哥放入鸡汤增加汤底的鲜味，但为了保持营养和美观，春菜煮得不算太烂。熄火之前要洒上一点胡椒粉，汤喝起来鲜甜中带一点胡椒的香味，味道很适口。  豆酱焖苦瓜 牛蒡浸阳山鸡 全哥热情地为我们在座每位都盛上了鸡汤。汤味鲜甜，带着牛蒡那特别的清香。牛蒡可以食用，是一种营养价值极高的健康食品，据说能清热解毒、祛风利尿，还有降血压、健脾胃、补肾壮阳等滋补价值，夏天食用极好。全哥做这道菜仍是以保留原汁原味为主，鸡选用阳山鸡，牛蒡选择嫩的切成薄片，两者互相入味，便于食用，所用的配料并不多而原材料的香味突出。整道菜少油清淡，正合夏天食用。  房间 |
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