水果营养

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夏天的水果品种繁多，不仅有色泽宜人的草莓、菠萝，还有汁多味美的西瓜、桃子等。各种水果有什么不同的营养素？夏天吃什么水果最好呢？营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，如果在夏天有针对性地选购并食用水果，可以达到滋身养体的功效。　　夏日吃西瓜药物不用抓
　　我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜。
　　西瓜富含维生素A、B1、B2、C以及葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
　　西瓜虽好，但是吃西瓜也有讲究。中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。
　　需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助于进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患者有畏寒、无汗等症状时不宜食用。
　　桃子养人杏伤人
　　俗话说：“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句话科学吗？
　　营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益，在众多草本植物中具有重要的地位。
　　杏子含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于降气止咳平喘，润肠通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。

　　柠檬烯有抗癌作用
　　柑桔果实能润肺理气，新鲜桔汁对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。桔瓤表面的白色网络丝，含维生素P，能防治高血压，具化痰功效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这种精油是大多数橙桔类最主要的部分，目前研究发现柠檬烯具有抗癌作用。
　　草莓汁减少日晒痛
　　草莓富含维生素C、B及钙、磷、钾等微量元素，在植物性药品中占有一席之地，其叶部煮沸后可当作一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈疾病。此外，草莓汁还是一种美容佳品，昔日少女以它来减少日晒引起的疼痛。
　　葡萄抗氧化
　　记得小孩吃葡萄时不吐籽，妈妈们总是吓唬说，葡萄籽会从肚子里生根发芽长出葡萄藤。其实，葡萄籽所具有的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在干表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。
　　木瓜能治疗蛋白质消化障碍
　　木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因，其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
　　香蕉抗忧郁助睡眠
　　香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏功能；还富有让人远离忧郁的维生素B6及对抗紧张的矿物质镁，并且是必须的氨基酸———色氨酸的超级来源，其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
　　菠萝能消解血块
　　菠萝每100克果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。
　　苹果降胆固醇预防胆结石
　　苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分，果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的，其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。
　　中医常常有水果寒热一说，需要提醒的是，脾胃虚寒的人，宜少吃西瓜而多吃木瓜；有胃寒、虚咳者，不宜吃菠萝。营养专家说，水果篮就是身边随手可得的营养宝库。例如：柑桔、木瓜、桃子、菠萝、草莓、葡萄、香蕉、苹果等其营养功效对人体都有不同的帮助。

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　　　　　　　　　　　　　　空腹锻炼对身体有害(新浪伊人风采配图)
　　美国孟菲斯大学健康与运动科学系助理教授李卫东博士认为：对于一个喜欢早上锻炼的人，一定要吃上一点容易消化的东西，比如香蕉、葡萄干、含高碳水化合物的运动饮料等。而且要在30分钟之后再运动。不要吃脂肪和蛋白质类食物。因为这些食物不易消化。
　　单糖类食物比如糖浆、橘子汁很容易消化，但是会造成体内血糖突升突降，进而使你感到疲劳。所以也不要喝糖水、蜂蜜等。
　　空腹锻炼会导致头晕眼花，甚至呕吐，出现“运动性低血糖”，甚至出现电视晕厥；而吃完后马上锻炼会导致胃疼，甚至呕吐。如果你在醒来一个小时之内锻炼，一定要吃含有200-300千卡能量的食物。
　　对于想减肥的朋友来说，可能认为早晨起床后空腹跑步，经过了一夜的消化与吸收后，血液中血糖低，这样运动起来身体可以直接调用脂肪。这个说法是错误的，身体永远要先调用糖类进行分解供能，首当其冲的是血糖，如果血液中血糖过低，身体不能得到及时的供能，就会产生晕厥，大大降低运动的强度，达不到锻炼的目的。相反，锻炼前适当吃一点香蕉、碳水化合物，一方面，保证了血糖的充分供给，另一方面，糖的分解能够促进脂肪的燃烧。也就是说，这是一种高效的锻炼方式，看上去吃了东西，但这点“油”，能调动起你身体这部机器里沉睡的脂肪，令它们高效燃烧。如此才能达到减肥的目的。

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一到入夏，众多发福人士不由自主想到了减肥，盲目吃减肥药的做法容易伤身体，建议大家还是要通过饮食和运动调理。以下为两种绿色减肥法： 　　

　　生吃苦瓜：苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。想瘦身的朋友可以尝试生吃苦瓜，其含有的清脂素能阻止脂肪吸收。**电视台《生活与健康》栏目组曾报道过一个山村全村人苗条的奇观，发现他们每天会生吃2-3根苦瓜。
　　清炒冬瓜：冬瓜营养价值高,在防止人体发胖、增进形体健美方面有重要作用。冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，故热值低，属于清淡性食物。夏季经常吃些清炒冬瓜，对于一般人群或是体重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被称为减肥妙品。（来源：新闻晚报）

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理选择排毒食物、合理安排膳食有助于我们排除体内的毒素。

　　1、助肝排毒的食品
胡萝卜：有效的排汞食物。
大蒜：可降低体内铅的浓度。
葡萄：可帮助肝、肠、胃清除体内垃圾。

　　2、助肾排毒的食品
黄瓜：能清洁尿道，还能帮助肺、胃、肝排毒。
樱桃：有助于肾脏排毒。

　　3、润肠排毒的食品
魔芋：能清除肠壁上的废物。
黑木耳：可清洁血液。
海带：具有预防白血病的作用。
猪血：可除尘、清肠、通便。
蜂蜜：排毒养颜佳品。

　　4、其他食物
芹菜、苦瓜、绿豆、茶叶、牛奶和豆制品都有较好的排毒功能。
5.饮食排毒方略
多饮水。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。每周吃两天素食，给肠胃休息的机会。控制盐分的摄入

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眼下正值西瓜上市旺季，可市场上竟然出现了被注过红药水的西瓜。昨日上午，省会王女士致电本报，反映在早市上买到注水西瓜的遭遇。　　王女士介绍说，6月24日7时许，她在省会花卉园西门出口逛早市，看到一摊贩的西瓜个大皮绿，挺不错，她就买了，哪知道回家切开后却发现，西瓜里面都是污红色的汤水，味道很不对劲。经过鉴定，西瓜里竟然被注了红药水，根本不能吃。“现在正是吃瓜的旺季，竟然发生了这样的事，真是太不应该了，做买卖还要讲究诚信，商贩怎么能这样坑害我们消费者呢？”
　　对此，石家庄市卫生防疫站办公室工作人员告诉记者，由于注过水的西瓜从外表很难分辨，为增加西瓜的重量，个别利欲熏心的商贩会往西瓜内注水，以此赚得黑心钱，但这种情况容易发生在冬季，而夏天正是产瓜旺季，西瓜注水现象比较少见。该工作人员表示，消费者在发现这类问题后可以向卫生部门举报，卫生部门在掌握证据后，根据《食品卫生法》的规定，将对掺杂使假的商贩给予查处。
　　■小贴士：如何买到放心瓜
　　消费者买西瓜时，可采用看、听、掂等方法。首先，优质西瓜的外形应是椭圆或圆形的，果形周正，皮色正常，网纹清晰，果皮光滑，茸毛消失，而使用激素的西瓜形状不规则，如葫芦瓜、扁平形瓜等。另外，购买西瓜时一定要“听”，即用手轻拍西瓜，听声音是否清脆，被注过水的瓜声音一般比较沉闷。还有一招是“掂”，即看西瓜大小，掂其分量是否偏重，偏重的瓜有可能注了水。

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汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每个人都可吃的，即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。　　糖尿病人　西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。
　　肾功能不全者　肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
　　感冒初期　祖国医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
　　口腔溃疡病人　口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
　　产妇　产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。
　　不宜在饭前及饭后吃　因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
　　西瓜不宜吃得太多　因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。
　　少吃冰西瓜　虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

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1、苹果。苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。　　2、香蕉。香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。
　　3、柑桔。柑桔性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。桔子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒、诱发痔疮。桔子述含有叶红素，过食引起皮肤上的黄色素沉着。
　　4、西瓜。西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。
　　5、荔枝。荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。
　　6、柿子。柿肉含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。