水果营养

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西红柿　含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
　　
　　柿子　含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
　　
　　香蕉　含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造**体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
　　
　　桔子　桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃黏膜。
　　
　　山楂　山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
　　
　　甘蔗和鲜荔枝　空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

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美国研究人员说，葡萄干中所含的化合物能抑制导致牙龈疾病和龋齿的细菌。　　虽然研究人员没有证明吃葡萄干的人口腔更健康，但他们在葡萄中发现了五种对牙齿和牙龈有益处的化合物。伊利诺伊大学牙科学院的克里斯蒂娜·吴（音）说：“人们都认为葡萄干又甜又黏，因此会造成龋齿。但我们的研究结果表明，事实正好相反。葡萄干里所含的化学物质能抑制造成龋齿和牙龈疾病的细菌，从而有益于口腔健康。黏性食物不一定会造成蛀牙，造成蛀牙的主要原因是这些食物中所含的蔗糖。”
　　这项研究工作得到了加利福尼亚葡萄干销售局的资助。研究人员在汤普森无籽葡萄干中发现了五种有益于牙齿和牙龈健康的化合物：齐墩果酸、石竹醛、白桦脂醇、桦木酸、5 羟甲基 2 糠醛。
　　吴在亚特兰大举行的美国微生物学会的一次会议上说，这些都是植物化学物质———在植物中发现的抗氧化剂。
　　齐墩果酸能减缓造成龋齿的一种细菌和造成牙周疾病的另一种细菌的生成，还能阻止细菌附着在牙齿表面。

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昨天，北京市食品办停售60种不合格食品，来自北京欣洛克食品有限公司生产的果脯就有11种之多，为下架之最。 　　此批下架食品主要是二氧化硫超标的问题，涉及“尚佳味”、“宏泰记”等多个下架常见品牌。此外，陕西瑞升食品有限责任公司的“瑞升”和“富士王”牌、普宁市创顺食品有限公司的“创顺”牌产品也都属于下架数量较多的企业。另外，潮安地区的问题果脯也开始有“抬头之势”，此次共有7批次，以潮安县庵埠大干正迅食品厂的“正迅”牌为主。

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奇异果色拉（一人份）
　　材料：生菜 80 克，苹果 4/5 个 (4个/斤)，红椒 40 克，绿奇异果切片 1 颗 (EP 80 克)
　　作法：
　　将奇异果切片加入美生菜、苹果及红椒，再洒上日本色拉酱油即可
　　热量：约130 - 200 大卡(将视所用的日本色拉酱油热量之不同而有所不同)
　　营养咨询：清淡爽口，色彩鲜艳，加上酱汁的美味均可促进食欲。纤维质含量高，可以帮助消化，刺激肠胃道蠕动。此外奇异果中所含的丰富维生素C有助于奇异果及苹果中所含铁质的吸收，进而保健妈妈容易疲惫的体质。

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奇异果鸡柳盒 (二人份)

　　材料：绿奇异果切片 半颗，鸡胸肉 60 公克 (10 小片)，红椒 70 公克，葱条 70 公克，植物油 2 小匙 (2 t)
　　作法：
　　混合一起炒
　　热量：约250 大卡
　　营养咨询：鸡胸肉油脂含量少且可以提供良质蛋白质，搭配蔬菜水果之下，除了色泽鲜艳之外，亦提高维生素A、C、E之含量，可以增加体内抗氧化力及免疫力。

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蔬菜＋水果，可是我们的健康饮食法宝，更是女人的美丽秘笈，现在就和我们千龙生活的编辑一起看看哪些水果最有营养，最健康吧！ 　　一、苹果
　　

　　因为苹果中富含纤维物质，可以补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病，还可以减肥。故美国人每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
　　
　　二、杏
　　

　　含有丰富的β胡萝卜素，能够很好地帮助人体摄取维生素A。

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　　絲瓜屬葫蘆科植物，李時珍《本草綱目》有詳細記載，作為涼血解熱毒，活血脈，通經絡，驅痰通奶之用。瓜嫩時，除食用之外，液汁可以潤膚，內服時稱為「絲瓜水」，為化痰劑。一部分瓜種老熟後，長強韌的網狀纖維，即成「絲瓜絡」，中醫處方用作通經絡消腫脹化痰濕。又可作沐浴時擦身之用。絲瓜切片炒肉，或煲湯，味極鮮美，能促進食慾，是夏秋佐餐的佳餚。
　　夏季暑氣困蒸，血份熱重，特別是小兒、青年，頭面各部易生瘡癤癰瘍，有此種現象，不分老少，皆可用絲瓜作為菜餚，另用絲瓜搗汁內服，能涼血解毒。舊時醫書記載，小兒出痧痲痘疹後，用絲瓜汁作為內服藥，並以絲瓜肉摩擦全身，可濕潤皮膚，減少濕症熱疿。