水果营养

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据国际厚生健康网站报道，英国伦敦大学日前发布的一项最新调查结果表明，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。　　报道中指出，这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多（一天超过5份）的人，比吃水果和蔬菜较少（一天少于3份的人）的人，中风的风险可降低26%左右。
　　蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险？首先，是因为其中含有大量维生素c。据研究，血液中维生素c浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素c还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。
　　其次，蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。
　　第三，新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将中风病人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半脱氨酸的浓度，从而减少患冠心病和中风的危险。此外，许多果蔬中含有寡糖，有减低血流凝集的作用，也可以防止中风。