水果营养

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进补要因人而异，冬令进补要做到事半功倍，关键在于针对不同体质，有的放矢。 　　视疲劳族
　　最佳食材：动物肝脏含有丰富的维生素ａ，比如猪、牛、羊及鸡、鸭等的肝脏。富含胡萝卜素的蔬菜，乳、蛋类食品等对眼睛都有益处。
　　药膳方：胡萝卜炖牛腱
　　材料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量。
　　制作方法：1.将牛腱洗净，切成条块；2.将胡萝卜切块；3.将牛腱氽烫后捞起；4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。
　　熬夜伤脑族
　　最佳食材：鱼类，特别是鳕鱼、沙丁鱼对大脑发育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。芝麻、核桃仁含维生素ｂ、ｃ及氨基酸等。其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是大脑的结构材料。 麦类、小米、玉米含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素ｂ1，能预防神经衰弱。
　　药膳方：萝卜丝鲫鱼汤
　　材料：鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。
　　调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。
　　制作方法：1.将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝；2.锅热后倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮；3.中火煮约10分钟，加入白萝卜丝，再烧10分钟，最后加鸡粉、胡椒调味即可。
　　煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦干；倒入冷油煎鱼，鱼就不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是：厨师加了植脂淡奶。
　　熬夜上火族
　　最佳食材：百合有助止咳，枸杞有明目、补血的功用，对熬夜导致的阴虚火旺也很有帮助。
　　药膳方：百合糖水
　　材料：植脂淡奶20毫升，鲜百合20克，枸杞少许，水2杯，炼奶适量。
　　制作方法：将鲜百合与枸杞洗净，加入植脂淡奶以小火炖15分钟；加入炼奶以中火续滚1分钟即成。
　　枸杞无须炖煮太久，否则会变苦。
　　面色发黄、体虚气弱族
　　最佳食材：羊肉性味甘温，益气补虚,营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。冬虫夏草有滋阴补气的功能，红枣补血，甲鱼清热解毒，长期食用可强身祛寒气，补血益气，令面色红润。
　　药膳方：冬虫夏草炖甲鱼
　　材料：冬虫夏草15克、红枣3～5颗、甲鱼1只，冬菇、生姜、瘦肉适量。
　　制作方法：1.把甲鱼先煮一煮，去腥味；2.然后把所有配料放入汤里，待水开后，再用文火，慢炖3～4小时。
　　冬虫夏草是一味名贵的中药，不妨到大药店或医院的药房购买。
　　风热感冒族
　　最佳食材：绿豆甘寒，清热解毒；茶叶利尿，冰糖清热，对感冒、咽痛发热等疗效显著。薄荷为疏散风热之药。
　　药膳方：薄荷粥
　　材料：薄荷15克，粳米60克，冰糖适量。
　　制作方法：先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖。
　　稍温即服，出汗最佳。
　　难言之隐族
　　最佳食材：牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖肾壮阳、益精补髓的功效。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄及肾亏之耳鸣眼花、腰膝无力。
　　药膳方：复元汤
　　原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白、生姜、花椒、料酒、胡椒、八角、盐。
　　制作方法：1.将羊脊骨剁成数节，氽去血水，再切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍散；葱切段。2.将中药及食物同时放入，大火烧沸，打去浮沫，再放入花椒、八角、料酒，用文火煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐。
　　咽喉肿痛的上火族
　　最佳食材：橄榄、雪梨、花旗参、银耳等都有清肺热、利咽生津、清热解暑、滋阴润燥等功效。
　　药膳方：银耳雪梨炖瘦肉
　　原料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
　　制作方法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。

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A.男人肾虚如何补？ 　　补肾仍旧是男性冬补的“重头戏”。肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状，冬季饮食进补应以补肾固阳，养血固精为本。
进补原则：对于肾虚的男性，冬季进补应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食物。这类食物富含蛋白质、牛磺酸、精氨酸和锌，动物的鞭和甲鱼也是补肾的上佳选择。冬季应该多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物，如羊肉，补体之虚，益肾之气，提高免疫力。也可食用温性水果，如大枣、橘子、柿子等，以补血益肾填精，抵御寒邪。
食疗方案：当归生姜羊肉汤当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1~2小时，吃肉喝汤。
B.男人脾虚如何补？
　　冬季气温骤降，脾受寒困，脾不运化，或素体脾虚。进补原则：脾虚的男士冬季应以补阳运脾为主，多吃性温健脾的食物，如粳米、莲子、芡实以及鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。山药、大枣、莲子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益气的作用，在肉类的摄入上，应该选择细纤维的鱼肉为主。
食疗方案：在保证每日营养均衡的基础上多喝山药粥、大枣粥、鲫鱼汤、鲤鱼汤。
C.肝不好的男士怎么补？
喝酒是交际场合的重要手段，不少男性还将喝酒当成生活习惯之一。在觥筹交错、推杯换盏时，酒精“润物细无声”地伤害着男性的肝脏。肝功能不好的男性容易出现疲劳、恶心、厌食、呕吐等症状。
进补原则：对于这类男性，冬季进补时应以高维生素、适宜热量及蛋白食物为主。
食疗方案：鱼类、虾类、鸡肉、牛肉富含人体所需要的蛋白质、氨基酸，且易被人体吸收利用，赤小豆、大枣也很适合该类男性食用。午餐可吃韭菜炒鸡蛋、菠菜牛肉丝、西红柿蛋汤。小米粥、菜花炖肉、赤小豆鲤鱼汤都是肝不好的男性理想的晚餐选择。
D.虚胖的男士怎么补？
　　调查研究指出：我国**超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于虚胖体质。肥胖是导致许多慢性非传染性疾病的危险因素。
　　进补原则：虚胖的男性应控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，做菜多采用少油的烹调方式，如清蒸、清炖、凉拌等。
食疗方案：在用鱼、虾和海参类进补时配上赤小豆汤、冬瓜汤等清淡利尿的食物，进补效果更佳。羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
E.常上夜班的男士怎么补？
　　常上夜班熬夜的男士由于用眼过度，易出现眼睛干涩、视物不清；身体违背生理规律及超负荷运转易导致身体疲劳。
　　进补原则：早餐要营养充分，以保证旺盛的精力；中餐则可多吃含蛋白质高的食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏等；晚餐宜清淡，多吃维生素含量高的食物，如各种新鲜蔬菜，饭后吃点新鲜水果。
　　食疗方案：平时要注意多吃富含维生素a、胡萝卜素以及维生素b2的食品；同时，选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等；还要有意识地多选用保护眼睛的食物，如鸡蛋、动物的肝、肾、胡萝卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果等。胡萝卜猪肝汤、枸杞羊肝汤都是夜班族不错的选择。贾玉华