水果营养

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梨是人们喜食的多汁水果。每逢秋季，各种各样的梨便源源上市，其果实香气宜人，食之酸甜可口、爽心怡人、百吃不厌。梨不仅是人们喜食的佳果，也是治疗疾病的药物之一。
　　我国最早的一部药典《本草从新》就曾记载说：梨具有“清心润肺、利大小肠、止咳消痰、清喉降火、除烦解渴、润燥清风、解酒解毒”之功能。《本草纲目》也记载：梨能“润肺凉心、消痰降火、解疮毒、酒毒。”可见梨在解酒毒方面有着天然独特的功效。梨用于解酒毒即可生食也可熟吃，“生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴。”酒醉之人口渴舌燥、心烦胃热，梨可清热降火、除烦止渴。
　　古医籍把梨称之为“蜜父、玉乳”，说它味甘甜性酸、入肺胃经、解酒效果最佳。现代科学研究证明梨含有醣、苹果酸、柠檬酸等有机酸类、维生素和烟酸、胡萝卜素及矿物质等。这些物质能降低乙醇在血液中的浓度，促进乙醇在肝脏内转化代谢。这就说明梨确实有解酒毒功能。

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　　１、治咳嗽音哑、喉咙干痛：大梨一个，洗净，连皮切碎，加蜂蜜60克或冰糖适量、炖煮，连梨一起服。
　　２、治发热病人口渴烦躁：取梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁，调匀服用。
　　３、治恶心反胃：梨一个、丁香15枚。梨去核，纳入丁香用湿纸包裹四五层，煨熟，去丁香食梨。
　　４、治咳嗽痰黄而浓，梨1个、川贝粉3克，梨去核，纳入川贝粉，隔水炖熟，吃梨饮汤。
　　梨虽为佳果良药，但中医认为。梨性寒凉，易伤脾胃。痰多清稀、消化不良者，不宜多服。

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蕃茄红素已成流行病学研究热点。它能够保护低密度脂蛋白受到氧化破坏，有预防心血管病发生的作用。蕃茄红素具有抗氧化作用，能够通过物理和化学的方式，捕捉过氧化自由基（有害物质）。男性体内前列腺、肾上腺、睾丸等器官中都含有大量的蕃茄红素。其中，蕃茄红素在前列腺中的含量高达64%，说明前列腺是含有蕃茄红素最多的人体器官。蕃茄红素在前列腺中的浓度高低对男性前列腺病变尤为敏感。
　　
　　国内外科学家半个世纪的研究表明：前列腺中蕃茄红素浓度的缺乏，使其无法抵御自由基的侵蚀，使前列腺发生裂变和老化，出现病变。由于人体自身无法合成蕃茄红素，随年龄增长，蕃茄红素的需求量也越大，从日常膳食中也很难获取人体所需要的摄入量。因此，补充外源性蕃茄红素成为最有效的手段。 　　美国肿瘤研究学会的一项临床试验显示，蕃茄红素对前列腺癌治疗，有决定性作用，使那些摄取蕃茄红素的患者，存活的5项因素得到改善。Barbara癌症研究所曾给21例前列腺患者服用蕃茄红素胶囊，每天2次、每次15毫克，3周后检测到这些患者癌细胞的侵袭性下降，肿瘤体积缩小。其中有14例患者的癌体局限在薄膜内，肿瘤增大或转移扩散的趋势得到明显控制。2000年，美国芝加哥大学医学院对1899名中年男性近30年的调查结果显示：蕃茄红素摄入量越低，患前列腺疾病的可能性越高。
　　研究证实，前列腺疾病与人体内蕃茄红素的浓度水平有密切的关系。蕃茄红素可突破前列腺吸收屏障，直接进入腺体发挥作用。目前，西方比较流行每天服用蕃茄红素胶囊。蕃茄胶囊为软胶囊剂型，可以突破普通药物难以吸收和全面渗透到前列腺内部的缺憾。日服剂量小、方便，对工作繁忙无法坚持服药的男性，是简单、有效的保健方式。

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快报讯（通讯员李珊记者张星）春季大量新鲜水果上市，因为吃芒果而患上“芒果性皮炎”的市民开始增多，这些患者出现了口唇、面部红肿、痒的症状。　　南京市中医院皮肤科主任石红乔说，“芒果性皮炎”发病急，在接触部位，特别是唇部，会发生境界清楚的水肿性红斑、丘疹、大小不等的水疱。
　　石红乔提醒：如果吃了这些过酸性食物，要用清凉水或温水及时洗脸，如果用面纸或湿纸巾擦洗，还是会有残留物留于脸上。另外，切忌用热水、肥皂洗脸止痒，更不能在面部使用各种化妆品。知道自己有这类食物过敏的患者，最好不要食用类似容易过敏的食物。如果已经出现过敏情况，不要乱涂药，要在医生的指导下进行用药。

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我是一名退休教师，虽然没有大病，但却长期被眼干和口干等小病所困扰。眼睛有时难受极了，我就用水洗、用手揉。这样做只能暂时解决痛苦，过一会儿又是老样子。再就是口干，很多时候晚上会口干舌燥地醒来。我吃了很多药都无效，很痛苦。
　　后来我听朋友讲，枸杞能治我的病。我经过思考，觉得用枸杞加红枣煮水可能效果会更好，有时我还用枸杞和红枣煮的水冲鸡蛋，真的见效了。服用了20多天以后，我的眼睛不再觉得很干了，更奇怪的是，过了没多久，口干的毛病也大大减轻了。直到现在我还用枸杞加红枣煮水当茶饮。 　　中国中医科学院望京医院杨国华主任医师点评：
　　中医认为，眼干一般由于肝之阴血不足造成，口干一般由于阴虚或津伤产生，所以，眼干口干主要是由于阴虚所导致。枸杞性味甘平，入肝、肾经，能补肾益精，养肝明目，因而治疗目干。而在古代就认为枸杞能消渴，也就是说，它还有治疗口渴的功效。大枣甘平，能补血，而血属阴，所以对于阴血不足的眼干口干都有疗效。鸡蛋黄在中药里也能补养精血，所以冲服鸡蛋也对治疗口干、眼干具有一定的辅助作用。
　　其实，食品中的一些中药成分也有类似的作用，如桂圆，它就有很好的补气益血的作用，我推荐久咳的病人吃点新鲜桂圆，以治疗和预防咳嗽，有很好的效果。（作者：邵润兰）

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　西红柿是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用，下面列举十种治疗功效供大家参考。　　治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次，可治真菌、感染性皮肤病。
　　美容、防衰老：将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
　　防癌：因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变的功效，坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
　　治高血压：每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
　　治贫血：将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，长期坚持，可治贫血。
　　治溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
　　治肝炎：取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
　　防中暑：将1~2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。
　　退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
　　治牙龈出血：将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

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人到老年，面部常布满“老年斑”，现代医学研究表明，这种“体锈”是由于体内氧自由基过度活跃所致。药理研究发现，生姜内含淀粉、挥发油及人体所需的多种氨基酸，尤其是辣味成分的姜辣素有很强的对付氧自由基的本领。中医理论也认为，生姜性味辛温，是食药兼用的上品。因此，常吃生姜可以帮助消除“老年斑”。　　服用方法：将生姜捣汁，贴于容器中，除去上面的清黄液体，取沉积在容器底部的白色部分阴干为“姜乳”，再用“姜乳”与蒸饼或米饭混合，制成绿豆大的小丸，每天用白酒或米汤送服几丸；也可将“姜乳”放入饭菜中食用。（张修正）
　　编辑提示：本版所载偏方验方，仅供参考，不能替代医生诊疗。

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１、大白菜解酒：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。　　２、雪梨解酒：取雪梨3个，洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
　　３、甘蔗解酒：将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。
　　４、饮萝卜汁水：用生白萝卜500克，洗净榨汁饮服，有解酒和消酒气的功效。
　　５、鲜藕解酒：鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。
　　６、西红柿解酒：西红柿2个，洗净去皮，榨汁饮服。
　　７、芹菜解酒：芹菜榨汁服下，可消除酒后头昏脑涨和颜面潮红。
　　８、白萝卜解酒：白萝卜1公斤，捣成泥取汁，1次服下。也可在白萝卜汁中加红塘适量饮服，也可直接吃生萝卜。
　　９、生梨解酒：吃梨或榨梨汁饮服。
　　１０、菜花醒酒法：将菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味精、食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。
　　１１香焦醒酒法：香焦3至5个，酒后食能解酒。
　　１２、葡萄醒酒法：葡萄干30克或葡萄数枚，酒后嚼食，能生津止渴、解酒。

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　　好医生网2006年3月14日报道：牙龈疾病主要是由细菌产生的牙菌斑引发的，并且最终可能导致组织损伤和牙齿脱落。牙龈疾病与其它慢性炎性疾病如关节炎等非常相似，会引发组织损伤进而导致一些疾病。目前，预防牙龈疾病主要可以从口腔卫生和定期的专业检查两方面入手。然而，尽管有这些预防措施，但对于预防疾病而言菌斑控制还是不够的，尤其是在那些具有很高炎症应答的易感染个体中。
　　研究人员在3月10日召开的美国牙科第35届年会上公布了研究结果，他们发现了ω-3脂肪酸生物活性产物的一个新家族——菠萝蛋白酶，ω-3脂肪酸是炎症反应的天然调节器。
　　炎症在多种疾病中具有关键作用，如心脏病和哮喘。试验检测了新发现的由EPA（二十碳五烯酸，Eicosapentanoic acid）衍生出的菠萝蛋白酶E1 (RvE1)在调节组织损伤和消除牙龈疾病炎症中的活性。牙龈疾病在试验兔子中的主要症状表现为组织炎症和骨质丢失，试验使用了能引起人类牙龈疾病的特殊细菌。
　　研究结果显示，RvE1在牙龈疾病试验中的局部应用对于牙龈疾病（或牙周炎）软组织和骨质丢失有明显的保护作用。该分析结果表明炎症在牙周病治疗中是一个很好的治疗靶点。

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冬春之交，一些人口干舌燥，认为多吃水果可降火。但瓜果均有一个寒凉的特性，由于老年**都体虚胃寒，若以瓜果去“败火”，必然适得其反。　　什么是“火”呢？按中医的说法“火”乃六淫之一，是一种病因，它分为心火、肝火、胃火、肺火、肾火等等。

　　一个“火”字千变万化，不是吃个瓜果就能包治“百火”，这里面有讲究。
　　一般人认为败火以食香蕉为最好，中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。若脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。
　　再以荔枝为例，妊娠、出血及湿热性患者过食荔枝，反而会出现烦热、口渴、恶心乏力的上火症状，严重者甚至会出血及昏迷。如苹果、橘子和梨均有这样的情况。
　　西瓜是败火的宠物，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，其除烦止渴、养心安神作用颇大，但对脾胃虚寒、寒积冷痛、便溏尿清的人却不宜食用。