水果营养

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[主材料] 凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个。
　 [副材料] 柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙。
[做法] 柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜
[备注] 本品是维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。而且可以顺畅血液循环。预防皮肤老化。27

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一、香蕉捣烂后，加半汤匙橄榄油，搅拦均匀，涂在脸上有利于去皱。
　　二、草莓切片贴面效果好。
　　三、西瓜皮用清水洗净后擦面，然后用清水冲洗净，可以使皮肤清爽润滑。
　　四、丝瓜能去皱，将丝汁混合酒精及蜜糖，把汁液涂在脸上，待干后再用清水洗净。
　　五、把栗子捣为细末，以蜂蜜调匀涂面，能使脸面光洁，皱纹舒展。
　　六、西红柿是护肤佳品，可以把它切碎压成汁，加少许蜂蜜调匀，涂抹面部，去皱纹效果好。
　　七、南瓜子中含有类似性激素样的物质，对面部皮肤有保护作用。
　　八、将桔子连皮捣烂，浸入医用酒精，加以适量蜜糖，放一周后取出使用，有润滑皮肤及去除皱纹的功效。

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芒果虽性甘温，可解渴利尿，其果核入药能软坚散结，但药用价值始终不广。多吃反而会助湿，故皮肤过敏、内脏溃疡、疔疮肿毒、湿热体质者，皆不宜多吃。若进食过量，更会引起腹泻、皮肤敏感、燥热等湿热症状，可多饮绿豆汤，或者多喝开水亦有帮助。芒果虽然纤维多，帮助消化，但因糖分较高，因此肥胖及糖尿病者，不宜多吃。其含较高钾质，水分易流失及加速心率不正常，肾病及心脏病者避免进食。

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夏天快到了，新鲜水果正陆续上市。老人每天适量吃点水果，对养生很有好处。但是老人吃水果不能太随意。
　　北京大学第三医院中医科主任、主任医师聂有智大夫告诉记者，食物进入人体后，会产生“寒、热、温、冷”的作用。聂主任建议老人在水果的选择上，应根据自己的体质进行合理搭配。
吃水果并非越多越好－－盛夏时节，不少人认为，多吃鲜美的水果就能补充养分；尤其是一些爱美女士，更是认为一天三顿单吃水果，就可以瘦身养颜一举两得。　
体质偏寒的老年人，面色较正常人白，很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，在吃水果时应选择温热性的，此类水果包括橘子、猕猴桃、荔枝、石榴、栗子、樱桃、椰汁等。
　　
实热体质
相反，实热体质的老年人产生热量多，经常脸红赤、口渴舌燥、便秘。
这样的老人要多吃寒凉性的水果，如梨、西瓜、香蕉、芒果、西红柿、甜瓜、柚子等。除此以外，像苹果、葡萄、菠萝、木瓜、橄榄等属性平和的水果，老年人均可食用。
　　
糖尿病、肾炎　
北京大学第三医院老年内科主治医师郭晓斌大夫建议患有糖尿病、肾炎的老年人不宜多吃苹果、梨、香蕉等含有大量果糖的水果；
　　胃酸
经常胃酸的老年人不宜吃山楂、柠檬等含有机酸较多的水果；有心脏病及水肿的老人，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏负担并加重水肿。>>夏季吃水果要适度
　　肾炎、浮肿病
患有肾炎、浮肿病的老年人不宜吃香蕉、哈密瓜等含钾盐较高的水果。另外，菠萝含有菠萝朊酶，常吃会使某些老年人出现菠萝过敏症；柿子含大量柿胶酚，老人多吃会加重便秘。>>吃水果也要有选择
　　老年人内脏器官衰老，生理功能减弱。因此一次不宜进食大量的水果，可以少食多餐，最好在在饭前1小时和饭后2—3小时吃。

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许多人对名人饮食感到神秘，特别是毛**主席。其实毛**当年的饮食十分简单，他严格要求四菜一汤，对海鲜没有特别喜好，主食是大米掺黄豆、红豆，面粉掺荞麦粉，高粱粉或玉米粉及粗杂粮，蔬菜多食苋菜、空心菜、小白菜、苦瓜、莲藕、马齿苋、枸杞等。 从1959年开始到1975年，毛**每次回到湖南，皆由湘菜大师石荫祥掌厨。
据石荫祥回忆，主席每餐吃两个荤菜，两个小菜，两个装小菜的碟子只有一点点大，吃的尽是一些极为普通的菜。主席喜欢吃粗粮，吃糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂粮，他认为吃粗粮对身体有好处，饭后有时会吃一个烤红薯或煮玉米。
红烧肉也是毛**的至爱。厨师做红烧肉比较讲究，猪的大小，猪肉部位的选择，都有一定的标准。其做法是：首先把鲜猪肉切成小块放到锅里炒，直到被煎出了油，再放上盐、味精、酱油、辣椒粉等作料，烧出来的肉，色、香、味俱佳，肥而不腻、鲜美爽口。
毛**爱吃的几道菜
才饮长沙水，又食武昌鱼。这是毛**脍炙人口的词《水调歌头·游泳》中的名句，至今被人传诵。那是在1956年5月31日，毛**第一次畅游长江时，厨师曾在船上做过几道菜，其中就有武昌鱼。武昌鱼肉嫩味美，本是湖北的一道地方名菜，历史悠久，因毛**的称赞更是扬名天下。详细阅读>>>
　 湖南人喜欢吃辣椒，毛**也很喜欢吃，每餐必有一碟红辣椒，而且越辣越好。蒜泥也是毛**每顿饭必备的佐餐小菜，毛**吃的蒜泥是在蒜泥中加入葱、姜、小辣椒调和而成的。大蒜性温，有杀菌、解毒、健胃、祛风、通窍和下气等作用，还能有效地降低血脂、血糖和胆固醇，预防心脑血管病。
毛**谈辣椒和红烧肉
80年代以来，毛**的日常生活报道的禁区被打开了，大家都知道，他的生活简朴，律已极严，特别是对于饮食，并不讲究，江青说他是“土包子”，这类材料很多，说法也大同小异。《新文学史料》1997年第一期周而复所写的《往事回忆记录》第九章：“毛主席会见秘鲁哲学家”，叙述了毛**留客吃饭的一份记录，这是迄今为止对于毛**饮食的一份最完整的资料。 详细阅读>>
毛**的一日三餐，都比较清淡，每天早饭吃一小碗牛奶麦片粥，正餐每顿饭只吃一小碗，大约50克左右，很少过量。蘑菇是毛**爱吃的素菜。营养专家分析认为，毛**晚年时仍然头脑清醒，思维敏捷，血压正常，这和他老人家合理的饮食结构有密切关系。

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雪梨糯米饭
　　原料
　　糯米1杯，雪梨1个，水1杯半，糖2汤匙，色拉油半汤匙，红豆泥2大匙，红樱桃3个，凤梨1片，玉米粉1汤匙，水1汤匙。
　　做法
　　1、糯米洗净，加入1杯水，静置20分钟后，先以强微波6分钟，再以55％火力蒸煮5分钟后，拌入糖、油各1大匙，拌匀成糯米饭。
　　2、将雪梨去皮、对切、去核，再切成月牙状，泡盐水备用。
　　3、取一深碗，碗内抹油，将雪梨片平铺，排成鱼鳞状。行放入1／2份量的糯米饭，再放入红豆泥及剩余的糯米饭，盖上保鲜膜，以强微波烹煮10分钟，倒扣于大盘。
　　4、取一个容器，放入半杯水及一大匙糖，以强微波3分钟煮滚后，迅速拌入调匀的调料勾芡，再加入切碎的红樱桃及凤梨片，淋在糯米饭上即可。
　　雪梨水鱼窝
　　原料
　　雪梨4个，水鱼300克，南杏仁50克，葱白、姜、龙眼肉、果皮各少许。
　　做法
　　1、将水鱼放血，杀好洗干净，用大热水去潺，再斩件，以少许盐、果皮及姜丝略腌。
　　2、雪梨去皮及芯，同南杏、葱、姜、果皮、龙眼肉及清水煲30分钟。
　　3、放入水鱼件煲8分钟至水鱼刚熟，盛碟，汤以少盐调味即成。
　　贴士
　　水鱼可找店主代切，买后必须将白色膏状脂肪除去，以去腥味；水鱼必须拖水才可使用；水鱼煲得久都不会变老，但熟透就行了，最好不要煲得太久；雪梨要拣重的，用时要去皮去芯，汤水便不会酸涩。

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雪梨烩腿蓉
　　原料
　　雪梨2只，火腿蓉2匙，葱花适量，上汤1大碗。
　　做法
　　1、将雪梨削皮、去芯，1只切成4块。
　　2、锅烧热，放少许油，倒入上汤和雪梨，以中小火煮片刻至雪梨淋，捞起上碟备用。
　　3、将余下汁液加入火腿蓉和生粉水烧开，勾薄芡，趁热淋在雪梨上即可。
　　贴士
　　烹调方法跟珧柱烩节瓜脯差不多，不同的是雪梨要比瓜脯快淋，且带水果的香甜，配以上汤和火腿蓉，熬出来的汁液清淡而鲜美，连调味都不用，咸的、甜的、鲜的都有了。
　　雪梨杏仁糊
　　原料
　　取杏仁10克，雪梨1个，山药、淮山米粉、白糖适量。
　　做法
　　1、先将杏仁用开水浸泡，剥去衣皮，洗净。
　　2、雪梨去皮，洗净，取肉切粒。
　　3、然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内，搅拌成泥状。
　　4、用清水适量，把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状，倒入沸水锅内（沸水约100毫升），不断搅拌，煮熟即可。随量食用。

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雪梨瘦肉汤
　　原料
　　瘦肉500克，雪梨3个，蜜枣8颗，百合、胡萝卜适量，姜2片。
　　做法
　　1、瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卜切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。
　　2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。
　　3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。
　　4、在起锅前10分钟，放入百合略煮。
　　5、加适量盐调味，即可上桌。
　　雪梨猪肘棒
　　原料
　　猪肘棒2个（1.5公斤左右），雪鸭梨（梨也可）500克。
　　调料
　　植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段适量。
　　做法
　　1、将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水焯透，捞出洗净。把雪梨削皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。
　　2、用炒勺把植物油烧热，放入白糖（25克）、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。
　　3、用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。

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美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天， 这一天只吃苹果，号称“苹果日”。 　　

　　有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾。实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药房方.....　　　　　　　　　　

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　　第二名：杏，含有丰富的β胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A；