水果营养

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在美国旧金山举行的第97次美国胸腔学以致用会会议上指出，多吃西红柿和苹果可预防呼吸系统疾病。这次的试验名为“强制呼吸量”，以这个标准衡量一个人在一秒钟内从肺部呼出的气体量。这次研究的时间拉得较长，1991年对2633人进行了调查，2000年又对他们进行了同样的调查。结果发现，西红柿和苹果与“强制呼吸量”有一种关系，并证明它们对呼吸功能有良好的作用。作用最明显的是那些每周吃5个以上苹果和吃3次以上西红柿的人。

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龙眼
　　其味甘、性温，具补心益脑，养血安神之功效。临睡前饮用龙眼茶或取龙眼加白糖煎汤饮服即可，对改善睡眠有益。

　　苹果
　　水果中含有果糖、苹果酸以及浓郁的芳香，可诱发机体产生一系列反应，生成血清素，从而有助于进入梦乡。

　　莲子
　　莲肉味涩性平，莲心味苦性寒，均有养生安神之功效。《中药大辞典》称其可治“夜寐多梦”。研究表明，莲子含有莲心碱，云香甙等成分，具镇静作用，可促进胰腺分泌胰岛素，使人入眠。睡前可将莲子用水煎，加盐少许服用；或将莲子煮熟加白糖食用。

　　桑葚
　　其味甘性寒， 能养血滋阴，补益肝肾。《随息居饮食谱》载，“桑葚聪耳、明目、安魂、镇搬魄”。常用来治疗阴虚阳亢旨起的眩晕失眠。取桑葚水煎取汁，入陶瓷锅膏，加蜂蜜适量调匀贮存，每次1-2匙，温开水冲服。

　　葵花子
　　含多种氨基酸和维生素，可调节脑细胞的新陈代谢，改善脑细胞抑制有。睡肖嗑一橴葵花子，可以促进消化液的分泌，有利于消食化滞、镇静安神、促进睡眠。

　　红枣
　　性温、味甘、色赤、肉润，具有补五脏、益脾胃、养血安神之功效，对气血虚弱引起的多梦、失眠、精神恍惚有显著疗效。取红枣去核加水煮烂，加冰糖、阿胶文火煨成膏，睡前食1-2调羹。

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中医认为：梨有生津止渴、止咳化痰、润肺去燥等功效，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。但是，因为梨性寒凉，因此那些脾虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。甘蔗有滋补清热的作用。对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。 此外，苹果可生津止渴、和脾止泻；橘子可理气开胃、消食化痰；香蕉可清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。

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美国医学界一项新的研究成果显示，在日常生活中，老年人常吃草莓和菠菜，可使他们机体的抗氧化能力提高20％。
　　研究者认为，菠菜和草莓为含抗氧化物质维生素c及维生素e的佼佼者。抗氧化剂维生素c、维生素e可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。在3．5盎司（1盎司等于28．3克）的草莓浆液中含有1270毫克的维生素c及1800国际单位的维生素e。
　　菠菜中的“类黄酮”物质可防治老年人眼睛的黄斑变性，从而可延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致眼盲症或视力减退。
　　草莓及菠菜富含叶酸，可防治营养性巨红细胞型贫血、皮肤搔痒或出血。国外新近研究发现，叶酸可防治白血病并有养护心脏的效果。

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苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。
　　芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。
　　菠萝汁：消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉痛。
　　木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。
　　西瓜汁：消暑利尿，降血压。
　　芹菜汁：补充体力，舒缓焦虑、压力。
　　香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
　　葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
　　柠檬汁：含丰富维他命c，止咳化痰，有助排除体内毒素。
　　柳橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。
　　草莓汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。
　　梨子汁：能维持心脏、血管正常运作，去除体内毒素。
　　椰子汁：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。
　　葡萄柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
　　奇异果汁：含丰富维他命c，清热生津，止吐泻。
　　红萝卜汁：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
　　哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴。

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最新的由美国加利福尼亚大学的研究表明，鰐梨当中的营养物质可以共同作用抑止前列腺癌细胞的增长。研究人员发现，在众多的水果当中鰐梨是最富含叶黄素的，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。 根据来自美国人类营养学的研究人员说，将整个鰐梨的提取物接触到前列腺癌细胞时，癌细胞增长被抑止了60%，然而纯叶黄素自身对于癌细胞是没有任何效果的。因此，这个研究表明，鰐梨当中的化合物有防止前列腺癌的效果。

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这些超级食物包括豆类、蓝莓、椰菜、燕麦、柑橘、南瓜、大马哈鱼、大豆、菠菜、茶、西红柿、火鸡、胡桃以及酸乳酷。 这14种超级食物营养丰富，它们未经加工，属于天然食品，而且所含热量较低。可有效预防多种老年性疾病如心脏病、糖尿病、老年痴呆以及某些 癌症的产生。同时，这些食物还是长寿所需的最佳组合，它们含有维c、叶酸、硒、维e、蕃茄红素、叶黄素、阿尔法胡萝卜素、贝它隐黄质、谷胱甘肽、纤维素、脂肪酸以及多酚等物质。
　　医生建议人们改变喜欢吃脂肪、糖类和蛋白质食品的习惯，而保持食用健康的全谷类食物，这样就会感觉吃得很饱而不会变胖。这些超级食物可以阻止细胞遭到破坏，延缓器官衰老，并有效抑制疾病。
　　避免糖尿病有两种方法，一种是每周吃四次豆类食品；另一种是每天吃三到五次全谷类食物。如果你想选一种食物的话，菠菜是最佳选择，它呆以降低心脏病、癌症、、视力减弱的发病率。

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据新华社信息墨西哥城１月２０日电（记者周喆）墨西哥二十一世纪国家医学中心心脏病医院的专家埃里卡·罗德里格斯近日在接受当地媒体采访时说，葡萄内所含的黄酮类物质有助于减少血液中的有害胆固醇，还有防癌作用，适量吃葡萄有益健康。　　她说，葡萄特别是葡萄皮中含有黄酮类物质，这种物质能促使血中的高密度脂蛋白升高。高密度脂蛋白可将有害胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，从而降低血中有害胆固醇，防止动脉粥样硬化，保护心脏。而且葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。此外，葡萄里的黄酮类物质还有防癌的作用，这是因为黄酮类物质可以控制人体里自由基的过度生成，而自由基与恶性肿瘤的形成有很大关系。
　　罗德里格斯建议，每天吃１２颗葡萄比较适宜，红葡萄、绿葡萄都可以。但她同时强调，吃葡萄太多也不好，因为过量食用这种水果可能导致身体里甘油三酯含量增加，对糖尿病人构成威胁。若想充分达到保健效果，不能光是吃葡萄，还必须有完整的营养计划并配合长期的体育锻炼。
　　罗德里格斯还指出，虽然很多研究已证明，每天饮用一小杯红葡萄酒，对减少心脏病的发生有帮助，但是直接食用新鲜葡萄效果会更好一些。

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在一次由美国食品专家协会主办的食品科学家会议上，营养学家和医学家们均指出多吃橘子、蔬菜可减少患冠心病、中风及高血压的机率，并可起到预防这些疾病的效果。
　　哈佛医学院的弗兰克博士说，医学研究证明多吃柑橘、卷心菜、花椰菜和甘蓝等蔬菜可降低患心脏病和中风的概率。专家们在对75，000名护士和38，000名男性专业卫生工作者进行调查后发现，多吃水果可减少患高血压的机会，而橘汁中富含的钾、维生素b和c，可在一定程度上防止心血管疾病。
　　一位食品专家指出橘汁中含有抗氧化、抗癌、抗过敏抗氧化成份，并能防止血凝。
　　临床实验表明每天喝3杯8盎司的橘汁可增加21％的好胆固醇hdl量，并将坏ldl胆固醇量降低16％。

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荔枝素有岭南佳果之美誉，不但肉质脆嫩，清甜可口，而且营养较丰富，每100克含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物14克，还富含多种人体必需的微量元素和维生素，所以，适量品尝，不但可大享口福，而且对身体亦有一定裨益。　　医学研究还表明，荔枝对某些疾病还有一定的治疗作用。现在流行于民间多用其食疗方法治病。如用荔枝干50克、海藻、海带各15克，黄酒适量加水煎，每日一剂，可治颈淋巴结核；荔枝干果5个、淮山药15克、莲子10克、大枣10枚，水煎或煮粥食用，治脾虚泄泻；荔枝干10枚、大枣10枚，加水同煎，每日服1-2次，治贫血和产后血亏虚弱症；荔枝25粒、龙眼30粒、莲子30粒、葡萄80粒、大枣30粒，中等大鸭一只（不要太肥）、酒、盐、葱、姜、味素、清汤各适量。制法：先将净毛后的鸭从颈部开一小口，掏净内脏，放开水锅中汆一下取出，再用凉水冲净，然后把上述五果及配料、清汤一碗倒进鸭腔内，并用细绳把鸭颈部开口扎紧，用瓷钵盛托，上笼加盖蒸煮1-2小时，到鸭肉软烂为度。此食疗方名叫“鸭袋五果”，既美味又能养血益智、安神补肾、延年益寿，实为果品疗方的一绝。
　　但荔枝属湿热之品，民间有“一颗荔枝三把火”之说。所以尽管美味可口，也不能多吃。如果连续或一次进食过多就会患上“荔枝病”（类似低血糖症）。其临床表现为：头晕心悸、疲乏无力、面色苍白、皮肤湿冷，有些患者还可出现口渴和饥饿感，或发生腹痛腹泻症状，个别严重患者可突然昏迷，阵发性抽搐，脉搏细弱而速，瞳孔缩小，呼吸不规则，呈间歇性或叹息样，面色青灰，皮肤紫绀，心律失常，血压下降等，对患者的健康造成了一定的损害。但也不必惊慌，因“荔枝病”极少可能威胁到病人生命，只要注意预防和及时治疗，都可在短时间内得到恢复。预防“荔枝病”的关键是把好进食量关，注意不要连续大量进食，特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应该慎重，老人和幼儿及体质虚弱者也要少吃为好。如发生“荔枝病”，轻者神志清醒者可给予口服糖水、葡萄糖水，重者昏迷者应立即静脉注射50%葡萄糖溶液40-60毫升并转送医院抢救治疗。