粘豆包 好吃好赚做大不难(图)

[小云]

　　每天早上5点，家住黑龙江省绥化市腰房村的张庆斌家忙得热火朝天。
　　张庆斌的老婆 曲金霞：“一锅300多个，这一天早上的时候我就蒸1000多个？”
　　记者：“做1000多个几点起来呀？”
　　张庆斌的老婆 曲金霞：“晚上12点起来。”
　　记者：“早晨谁去卖呀？”
　　张庆斌的老婆 曲金霞：“我对象去卖，他5：30的时候就得走了，上早市。”
　　张庆斌家做粘豆包生意已经有六年了，每天当最后一锅豆包出炉时，他都要马上装车，因为到市内的早市，需要50分钟。每天早上的行情很重要，有时一个早市就卖光了。为了配合我们的拍摄，张庆斌今天出来的有点晚，但在路上仍能见到三三两两出发卖粘豆包的村民。
　　张庆斌：“昨天几点回来的？”
　　村民：“昨天晚上6点。”
　　张庆斌：“这么晚啊！昨天卖多少斤呀？”
　　村民：“卖30多斤。 ”
　　卖粘豆包是当地人入冬后的一个营生，在腰房村，平时做粘豆包生意的有30、40时户， 到了年节，家家户户都做粘豆包。在东北就有吃粘豆包的习惯，不包粘豆包就好像没过节一样。腰房村出现卖粘豆包的队伍就是从这个习俗开始的 。春节快到了，村民又进入了一个销售高峰。
　　村民：“这都是家庭习俗，都是老年留下的规定，家家户户都做。”
　　家家户户包粘豆包，却是一家一个味道，因为粘豆包的制作流程比较复杂，淘米、碾米、发面、攥豆馅、包豆包、蒸豆包各道程序都有一定的技巧，各家的媳妇们为了让自家的粘豆包好吃，都使出了浑身的解数。
　　村民：“这炕必须得热，得烧热乎乎的，完了发的面也可以热，必须得发好了，你要是不发好的话，豆包也不好吃。”
　　记者：“得发多长时间？”
　　村民：“得发6个小时吧，长了就酸了，要是时间短了，发酵不好，它也不好，不好吃。”
　　记者：“那上面为什么盖上被呀？ ”
　　村民：“为了热乎呀，捂着炕热，看，这东北大炕烧的多热乎。”
　　光好吃还不行，女人们还绞尽脑汁让自家的粘豆包好卖。
　　村民 刘玉兰：“保证形好，三个一组，六个一组，九个一组，都可以，不好看的打成单个，为了到时候给你添称啦，搭了给个乐。 ”
　　女人们在家包豆包，男人们在外卖豆包，做粘豆包有学问，这男人们在外卖粘豆包更有学问。张合是腰房村人，每天早上在绥华市东大街的早市上都能见到他的身影。
　　记者：“几点出来的。”
　　张合：“我天天6点多一点吧，6点多从家出来。”
　　记者：“我看有人都5点多出来？”
　　张合：“他们骑倒骑驴的那个，大约得50分钟，我也就是10多分钟就到了。”
　　张合现在是腰房村的豆包大户。每天上千斤的粘豆包到了中午都能卖完。下午，他还要赶到几个定点户哪送豆包。在东大街的早市上他一卖就是6年，老主顾就认他的粘豆包。
　　顾客：“你们带回北京点吧，好吃。”
　　腰房村做豆包生意的村民都有自己的回头客。0下20、30度的东北，老百姓很少出门，一般都会在家里存上粮食，冻豆包正符合了东北人的饮食习惯。
　　顾客：“吃豆包是东北最大的习惯，尤其是老年人。比糕点便宜，糕点6、8元钱一公斤，豆包刚3元一公斤。”
　　记者：“这冻上您怎么吃呀。 ”
　　顾客：“冻上之后，晚上回家之后，拿屋化了，化了第二天早晨热，就是搁锅热一下，放帘子上面，这样熟得就快了。”