2008-04-23, 05:25 PM | #1 |
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春食禾雀花 越食越香
说到新会三件宝,人们总会想起陈皮、老姜、禾杆草。其实在新会还有一宝,那就是在四五月间盛放的禾雀花。 (大食) 第一次看见禾雀花的人总会惊叹:“太像了”——太像小鸟了!有头有翼有嘴有眼,活脱脱的就是只鸟儿。然而人们在惊叹其与鸟儿如此相似的同时也往往会发出另外的感慨:“太密了”。鸟一样的花朵整整齐齐地簇拥在一起,一串串密密麻麻的挂在枝头,十分壮观。 这同鸟儿一般的花朵,原来也可以食用,只是一旦摘下来很快就会菴掉,所以要想吃到新鲜的就只能到产地现摘现吃了。我吃过几次都是在新会的农业研究所里,即摘即煮,相当新鲜。 禾雀花有几种颜色,不同颜色的花做的菜有不同的风味。紫色的花香气极浓,即使在花架中也会让人有点受不了,因此一般不会用它来做食物。绿色的花晶莹剔透如小家碧玉一般,还泛着幽幽的香气,用来滚汤最为合适,只需用一点肉丝带带鲜味,清淡的汤水中就会透出禾雀花特有的香味,总能让人心平气和坐下来细细体味。黄色的花很有果实的感觉,让人一见就食欲大开,最适合用来炒,我印象中曾吃过一次,香味比绿色的要浓烈些,加上爆炒特有的油烟味,有些人会接受不了,觉得它臭,不过我倒是吃得津津有味。毕竟是一种特别的味道,把成见放下了,每一种味道都有其值得欣赏的地方,也就无所谓香无所谓臭了。要不然,为什么这种花又能吸引那么多蜜蜂而不是苍蝇呢? 有时候真怀疑这种小花究竟是不是某种小鸟的化身,如果不是又怎么能如此神似——甚至在吃的时候也能尝到鸟肉的鲜味。 |
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