2007-09-20, 05:09 PM | #1 | |
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稻香排骨
猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴。 主料 猪仔排 辅料 净稻草 调料 姜 蒜 葱 料酒 老抽 豆腐衣 白糖 制作过程 1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。 2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。 3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。 注意事项 猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。 |
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