水果营养

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在日常生活中要注意，几种蔬菜如果烹调不当容易中毒，请您千万注意！

　　在日常生活中要注意，几种蔬菜如果烹调不当容易中毒，请您千万注意！
　　四季豆
　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
　　鲜蚕豆
　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
　　金针菜
　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
　　鲜木耳
　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
　　白木耳
　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
　　青西红柿
　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
　　小贴士：细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。点击阅读>>>[健康饮食]预防食物中毒八注意
　　支招：一般的食物中毒，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）的食物，以及食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起。发病一般在就餐后数小时，呕吐、腹泻次数频繁。如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。