2007-02-01, 08:09 AM | #1 |
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鱼球煲
材料:鱼肉125克(约3两半),腊肠25克(约6钱半),马蹄(荸荠)2粒,肥肉、榨菜各20克约5钱半),冬菇2只,栗粉2汤匙,青菜 100克(约2两半)。调味料:盐1茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:水100毫升,酒1茶匙,生抽1茶匙,鸡粉1平茶匙,胡椒粉少许,姜汁2茶匙。 操作: (1)腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状,与鱼肉和调味料同拌匀并打至起胶。 (2)把(1)捏成小鱼球,沾上栗粉 (3)煎碟上加油3汤匙,加热约2分锺,倒进鱼球。拌匀後,用高火煮约2分锺。 (4)把芡汁料和鱼球倒入砂锅,盖上盖,高火煮1分锺。 (5)青菜洗净,放进鱼球煲内,高火煮1一2分锺,便可供食。 |
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