两湖名菜：孜然寸骨

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孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
国三骨，可见孜然寸骨的美味！
注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。