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“简单情歌”宫保鸡丁
前两年,曾经有一首名叫《小薇》的情歌风靡大江南北。歌词全是大白话,没有一点意境。曲子也很简单,几乎没有什么高音区可供歌手表现一下唱功,可是这首被演唱者黄品源称为简单情歌的《小薇》就这么红了,整整红了一年多。因为工作关系,有一阵子常常上餐馆。由于竞争激烈,各家餐馆隔三岔五地总要推出一些自创的新菜。不过有些菜却能长期在菜单上占据一席之地,虽是古董级、骨灰级的老菜式,依然在顾客中“点击率”颇高。这其中“宫保鸡丁”便是一个代表。将鸡脯肉切成丁,加酱油、盐、料酒调味后,用水淀粉拌匀。用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调成芡汁。锅内油烧至五成热,下干辣椒、花椒,将其炸成棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀,烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘即成。 ![]() 从“宫保鸡丁”的诞生过程可以发现,丁宫保先生有侵犯家厨知识产权的嫌疑。不过这种侵权客观上有利于此菜的推广和无形资产的提升,我们便不去谴责他了。 ![]() 一个有一点名气的歌手加上一段琅琅上口的词曲,可以造就一首简单情歌。一个有些名望的古人,加一套简单易行的制作程序,一道简单名菜就出炉了。生活有时候就是简能胜繁,越简单越能流传久远。 |
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