家乡美味糍粑鱼

like12 · 2007-09-01, 11:14 AM

http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/05/xin_5706040510407502192610.jpg

　　俺特爱吃鱼，口味又重，对糍粑鱼是情有独钟。在家时，爸爸吃糍粑鱼总能咪上两杯。现在男朋友虽不喝酒，吃这道菜时也能吃下几碗饭。每到太阳很大时，我就多晒上两条放在冰箱慢慢吃。说是家乡味，也没有什么特别规定的做法，怎么吃都很有滋味。到了夏天，家乡的小饭馆门口都挂了些糍粑鱼或是在把鱼切成块放在竹筛子上晒，别有风趣。在深圳夏天长，早上一起床看到太阳，就兴奋的叫一声“晒鱼喽！” 　　1、大头鱼，让鱼档主帮我切下鱼头并将鱼剖开，鱼洗净。
　　2、准备盐、生姜、料酒、腌鱼调料
　　3、将鱼放在密封盒里
　　4、将调料均匀拦在鱼身上　　
　　

http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/05/xin_5806040510402031171611.jpg

like12 · 2007-09-01, 11:14 AM

5、将放了腌料的鱼放入冰箱一天

　　6、将腌入味的鱼放在阳光下晒干水份
　　7、准备大蒜头，葱段，红椒，干辣椒，花椒　　

http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/05/xin_5806040510406562286212.jpg

like12 · 2007-09-01, 11:14 AM

8、将鱼切块

9、油锅烧七成热下鱼块慢煎
　　10、鱼皮煎成金黄色时翻另一面煎。
　　11、煎好后下干辣椒和花椒炸出香味　　

http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/05/xin_590604051040093984413.jpg

like12 · 2007-09-01, 11:14 AM

　12、花椒出香味后加点醋，生抽，冰糖和一小碗水

　　13、稍煮会加入红辣椒
　　14、汤水快收干时加入葱段，鸡精　　15、准备出锅时撒上熟芝麻即可

http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/05/xin_5906040510405621981514.jpg

http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/05/xin_0006040510410312977515.jpg

2007-09-01, 11:14 AM	#1
No1601 like12 坛主注册日期: 2005-05-08 帖子: 37,522 积分:7 精华:7 现金:15493金币资产:3609684金币	家乡美味糍粑鱼　　俺特爱吃鱼，口味又重，对糍粑鱼是情有独钟。在家时，爸爸吃糍粑鱼总能咪上两杯。现在男朋友虽不喝酒，吃这道菜时也能吃下几碗饭。每到太阳很大时，我就多晒上两条放在冰箱慢慢吃。说是家乡味，也没有什么特别规定的做法，怎么吃都很有滋味。到了夏天，家乡的小饭馆门口都挂了些糍粑鱼或是在把鱼切成块放在竹筛子上晒，别有风趣。在深圳夏天长，早上一起床看到太阳，就兴奋的叫一声“晒鱼喽！” 　　1、大头鱼，让鱼档主帮我切下鱼头并将鱼剖开，鱼洗净。　　2、准备盐、生姜、料酒、腌鱼调料　　3、将鱼放在密封盒里　　4、将调料均匀拦在鱼身上