瓦片响肚

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原料:鲜猪肚500克。 长泡红椒25克，芹菜10克。
　　调料：植物油500克（实耗50克），精盐3克，味精5克，蚝油10克，酱油4克，料酒5克，辣妹子辣椒酱10克，姜5克，水淀粉8克，香油5克。

制法:
　　1、将猪肚切成5厘米宽的条，发制成响肚，再切成肚丝；芹菜切成5厘米长的丝；泡红椒去蒂切成丝；姜切丝。
　　2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入响肚滑油，断生后倒入漏勺沥干油。
　　3、锅内留底油，烧至六成热时，下姜丝炒香，再加入肚丝、芹菜丝、泡红椒丝，放精盐、味精、蚝油、酱油、辣妹子辣椒酱，烹入料酒，炒拌入味，勾芡，淋香油，装入烧热的瓦片即可。

特点:肚丝脆嫩，酸辣爽口。