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#1 | |
注册日期: 2007-07-17
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煮绿豆汤的几大禁忌
绿豆是中国人的传统夏季保健食品,人们都知道它能够清热解毒,防暑降压。 但很多人都不知道,煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含b族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失,而碱会严重破坏多种b族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,结构变化,颜色转为黄色。故而,煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得黏一些,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。 绿豆皮中的类黄酮,和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。例如,绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用沙锅最为理想。 |
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#2 |
注册日期: 2005-05-08
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绿豆,红豆!
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#3 |
注册日期: 2008-08-06
住址: 广东```一个卡卡头
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噢``````不过平时煮都是白水加绿豆豆```也不会加什么咯```````
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#4 |
注册日期: 2007-02-13
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我只会加水糖
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