2006-03-17, 02:55 PM | #1 |
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学做美味之火腿沙拉
主料:火腿肉丁100克,土豆250克,胡50萝卜克,黄瓜100克,熟鸡蛋12上。 调料:生鸡蛋黄1,沙拉油(或清油)100克,盐、味精、芥末油(或芥末粉)、白醋、柠檬汁各少许。 做法: 1、将去皮的土豆、胡萝卜蒸熟后切成小丁。熟鸡蛋和黄瓜也切成丁。 2、将生鸡蛋黄放入盆内,加芥末油(或芥末粉)、盐,用打蛋器顺用一方向搅拌,同时慢慢加入沙拉油和白醋,边加边搅打,最后打成淡黄色稠浆糊状(操作过程中可加少量柠檬汁和温开水,防止油醋分离)。 3、把做好的的沙拉酱倒入盛土豆、胡萝卜、鸡蛋黄瓜的容器内拌匀,并用盐、味精找好口味,再放入火腿肉丁,装盘即成。盘边可放点生菜、西红柿装饰。 特点:嫩黄色透着红绿白色,鲜香不腻。 |
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