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　　1 猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打10分钟，直至肉泥起胶。 　　

　　

　　2 将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。