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　　厨神点拨

　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用 开水烫过，消毒干净保持卫生。 　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。 　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。