4、平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，VIVI第一次做时用大火煎的，鸡皮容易糊而且时间短就不脆了～吉野家的很脆才好 吃），等鸡皮煎出漂亮的颜色后，翻面，继续煎（中火就OK）。
先煎一面
鸡皮下锅时还是火大了……大家做时一定要注意啊！
5、加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油（太多会颜色很深，关键是腌的时候加足就行了），加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）。然后用中火熬个十分钟！ 加水和酱油还有糖，注意别太多～