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食材：小黄瓜250克，海蜇皮300克，盐100克，白糖25克，白醋15克，辣椒油10克，香油少许，辣椒仔少许，陈醋少许。

　　原料采买：辣椒仔是一种特别名为Tabasco的美国辣椒汁。

　　做法：

　　1. 小黄瓜切蓑衣刀，用盐腌10分钟去水洗净。

　　2. 拌入白糖、白醋、辣椒油，腌酸甜微辣口备用。

　　3. 蜇皮切丝加香油、陈醋、辣椒仔、盐拌匀。

　　4. 把黄瓜摆成盘龙形，上面放海蜇即可。

　　特点：一道清脆响亮的小前菜，味道上充分糅合南北风味。