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配料： 茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。

特色： 柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜.

操作：
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。