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主 料： 仔鸡1只，洋兰（一种花）适量。

配 料： 蒜泥1.5克，淮盐10克，鸡皮水（糖醋汁）100克，油1.5千克。

做 法： 1、将仔鸡洗净，腹内擦上淮盐、蒜泥，用沸水淋透鸡身，用铁钩钩住鸡的两个翅膀，淋上鸡皮水，挂在阴凉通风处晾干。2、晾干的仔鸡放在热油中炸至皮脆肉熟即可。 3、将炸好的鸡切开装盘，用洋兰加以点缀。

特 点： 外脆里嫩，蒜味香浓。