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旧 2006-12-15, 03:19 PM   #1
No1601
like12
坛主
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like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者
煲汤时,物料应冷水下还是待水沸后才下?

以水沸后才下为佳。这样汤清又不易“黏底”;滚鱼汤时更应这样,否则鱼汤会有腥味。至于炖汤,物料冷水下便无形中使炖的时间加长,所以还是以水沸后才下炖盅为宜。
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