想要肌肤白里透红吗？那么多食用新鲜蔬果，如小黄瓜、草莓、番茄、柑橘都含有大量的维他命C（摄取营养最好是来自新鲜食物），能帮助黑色素还原，达到美白的效果，也能预防和淡化黑斑等症状，让肌肤散发红润光彩。 特别是番茄，是每个美女都该多多摄取的美颜水果。番茄中的茄红素据证实，能有效抗老和美肤，更有意想不到的抗氧化功效，能促使肌肤细胞活化，让肤质透出白里透红的明亮质感，所以想变美就要多吃番茄哦！
茄红素到底是啥米碗糕？对人体有什么影响？要如何吃才能达到最好的效果？有无饮食上的禁忌呢？如果你像我一样好奇，就该仔细地往下看啰！
其实，番茄除了含有丰富维生素C、E、K外，还富含茄红素、叶酸、类胡萝卜素、酚酸和纤维质。茄红素（lycopene）则是番茄所含的一种红色素，和α及β胡萝卜素同属于类胡萝卜（carotenoids），当番茄成熟时，茄红素会使整个果实变成红色。别小看茄红素，以为它仅仅是一种色素而已，它可以保护植物本身不受阳光、环境污染的伤害。
还有呀，茄红素被证实能抗癌，也是绝佳抗氧化剂。它在体内可以发挥抗氧化功能，消除危害人体的自由基，有效帮助身体对抗各种因自由基引起的疾病，由于人体内的抗自由基系统会随着年龄增加而日趋衰退，所以补充抗氧化物自然可以有效减少疾病和抗老化啰！
茄红素该到哪里找？番茄及各种不同的番茄制品是茄红素的主要食物源，不过在许多红色的食物，如红色西瓜、木瓜、红肉葡萄柚、胡萝卜、樱桃、红色甜椒及番石榴等中也都含有大量茄红素，只是一般人不知道而已，所以除了吃番茄的人也可以多吃上述食物来补充人体所需的茄红素。
茄红素在番茄中的含量是会随品种和成熟度的不同而有差别，番茄越红、成熟度越高，茄红素的含量越高。而茄红素与其他的类胡萝卜素一样，食用时如果能加上少许烹调油或加热都可以有效促进茄红素的释放，进而提高肠道对它的吸收率。这也是为什么爱吃披萨的意大利人癌症比例较低的原因，因为他们喜欢用橄榄油烹煮番茄入食。
至于我们每天该摄取多少的茄红素才够呢？水果妹的最佳建议是每天30至40mg。也就是说如果是喝番茄汁，每天至少喝500cc，吃新鲜番茄，则需吃1公斤。还有，番茄酱和用新鲜番茄入菜也是不错的选择，因为在烹煮过程中茄红素的利用可大大增加。
水果妹小叮咛
要特别提醒你，请记住，不宜空腹食用大量番茄，所以早上还没进食前不要立刻饮用番茄汁。因为番茄中含有较多的胶质、果质等成分，易与胃酸结合，容易造成胃部胀痛或不适，胃不好的人也不能吃太多番茄。