风沙椒香焗爱尔兰面包蟹
选用新鲜新鲜爱尔兰面包蟹，蟹身沾满像薄脆的咸蛋黄。蟹肉中带有椒香、咸蛋黄和蟹膏的鲜味，好吃得令人停不了口。吃风沙蟹用料固然要新鲜，但更重要是制作时的秘诀。蟹身被一层薄薄的炸浆封住，上面满布点点的咸蛋黄。咸蛋黄均匀分布在蟹肉上，每件蟹块都像穿上整齐的金黄色外衣，等待食家的检阅。净吮蟹壳就已经觉得非常惹味，蟹肉肉质鲜嫩结实，蟹身略带少许蟹膏，咸蛋黄及椒香渗透蟹肉，令蟹身内外都散发出浓郁的香味。
新加坡胡椒火焰焗加拿大珍宝蟹
火焰焗蟹的吸引力除了在于食味，更在乎那真人show的表演。在直径超过三十厘米的陶制器皿里放入大量提前高温加热过的鹅卵石，在上层架一个铁网，放上用荷叶包裹的珍宝蟹，淋上玫瑰露酒，点火，在火光熊熊的一刹那，酒香同时扑鼻而来，真正享受到色香味俱全的滋味。荷叶里的珍宝蟹已经预先烹调过，再经火焰制作后，蟹肉鲜嫩、渗有酒的芳香和荷叶的淡淡清香。做这道菜的秘诀在与火焰燃烧的时间，烧得太久会令荷叶烧焦，蟹就会有一股焦味，高温也会令蟹肉因为肉汁流失而变得干涩。
