很多人认为：“菠菜含铁元素很多，小儿吃了可以补血补铁，有助生长发育。”其实 不然，菠菜不但含铁量低，而且小儿吃了反而有害。人体对铁的吸收和利用率，并不 取决于铁的存在形式和理化性能。只有那些能在肠道中溶解的铁，才能补人体吸收和 利用。而菠菜中的铁在肠道中溶解并补吸收的仅占1%，而且菠菜中含有大量的草酸， 吃起来发涩，草酸进入肠道后与食物中含的钙相遇，会凝结成不溶解和吸收的“草酸 钙”。小儿的骨、牙齿正在发育，需要大量的钙质，如果菠菜吃多了会使钙的吸收明 显减少，影响儿童发育成长，甚至会发生软骨病或佝偻病等。