美国研究人员说，葡萄干中所含的化合物能抑制导致牙龈疾病和龋齿的细菌。 虽然研究人员没有证明吃葡萄干的人口腔更健康，但他们在葡萄中发现了五种对牙齿和牙龈有益处的化合物。伊利诺伊大学牙科学院的克里斯蒂娜·吴（音）说：“人们都认为葡萄干又甜又黏，因此会造成龋齿。但我们的研究结果表明，事实正好相反。葡萄干里所含的化学物质能抑制造成龋齿和牙龈疾病的细菌，从而有益于口腔健康。黏性食物不一定会造成蛀牙，造成蛀牙的主要原因是这些食物中所含的蔗糖。”
这项研究工作得到了加利福尼亚葡萄干销售局的资助。研究人员在汤普森无籽葡萄干中发现了五种有益于牙齿和牙龈健康的化合物：齐墩果酸、石竹醛、白桦脂醇、桦木酸、5 羟甲基 2 糠醛。
吴在亚特兰大举行的美国微生物学会的一次会议上说，这些都是植物化学物质———在植物中发现的抗氧化剂。
齐墩果酸能减缓造成龋齿的一种细菌和造成牙周疾病的另一种细菌的生成，还能阻止细菌附着在牙齿表面。