坚果是植物的精华部分，营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果之王榛子。营养全面丰富，常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
长寿之果松子。松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、因胆固醇增高而引起的心血管病的作用。
肾之果板栗。板栗富含柔软的膳食纤维，能健脾胃、补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝，每天只吃6~7粒。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。
抗癌坚果杏仁。杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性地破坏癌细胞。南太平洋斐济人最爱吃杏和杏制品，被称为“无癌长寿国”。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒；甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠，降低胆固醇，适合老人体弱者。
心脏之友开心果。主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其它坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1．5克单不饱和脂肪。此外，葵花子也是瓜子中的佼佼者。葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8,能治愈忧郁症、神经衰弱。吃坚果每天吃30克左右，多吃使人发胖；如果多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量；不要在吃饱喝足后大吃。17