研究人员认为，美国水果中常用的“聪明鲜”喷剂含有少量致癌物质 在枝头鲜嫩无比的水果，采摘后却很快失去了诱人的色彩——这个问题向来困扰着果农。同样，我们在购买水果后，一旦忘记及时吃掉，唯一能做的就是扔掉腐烂变质的水果。
这种情况现在已经得到改善，因为美国科学家已经研制出名叫“聪明鲜”的化学气体，只要把它喷在苹果上，就可以让苹果一年都不变质。科学家正准备把“聪明鲜”推广运用到其它水果上去。美中不足的是，在试验过程中，有部分小动物吃过“喷药”苹果后死亡。
长久保鲜，一喷起效
采摘后的苹果之所以逐渐变软，是因为它自身产生了天然催熟剂——乙烯，从而进行自我催熟。美国北卡罗莱纳州大学的研究人员“对症下药”，研制出一种化学气体，可以抑制乙烯的产生。只要把这种气体喷在冷藏的苹果上，就可以使其保存期延长到一年。它有一个很贴切的名字——“聪明鲜”(SmartFresh)。
科研人员介绍说，喷过“聪明鲜”后，苹果会历久不腐，即使是在头年10月摘下来，到了第二年的七、八月，它仍是老样子。你绝对不会想到，拿在手里的鲜艳亮泽的红苹果，竟会是寿命长达一年的“老苹果”。
美味和营养都能保存
“聪明鲜”一经推出，立即得到人们的高度评价。除了保证苹果一年到头都色泽光亮外，口味也不会因为喷药而改变，营养更不会减少半分。由于香蕉等其它水果也是被乙烯催熟，所以，科学家认为，“聪明鲜”对它们同样奏效。
英国《星期日泰晤士报》指出，“聪明鲜”的应用在美国水果生产业界很普遍。从美国出口到英国的苹果中，有不少都“用过药”，而且已经存放了几个月。
一位美国水果生产商对此毫不讳言：“我们几乎在每种产品上都用上它，它能令水果更美味，并存放更长时间。”
含有少量的致癌物质
世界上没有十全十美的东西，“聪明鲜”也是如此。在已经进行的试验中，有些小动物在食用保鲜水果后死亡。一些研究人员认为，“聪明鲜”中含有极少量的致癌物质，能够伤害一些抵抗力弱的动物。
“聪明鲜”对人体有没有危害？欧洲的科学家为此作过调查，还没有发现人类中毒的例子。所以，欧盟已经批准业界使用“聪明鲜”。不过，为了确保安全，政府要求严格控制“聪明鲜”的用量。此外，英国食物专家专门呼吁，业界应该在用了“聪明鲜”的水果上贴上标签，让购买者心中有数。但由于很多商人并没有这么做，因此，有专家建议，如果条件允许，最好还是吃采摘不久的水果。