● 莫美颜
瓜类蔬菜种类繁多，营养丰富，还具备一定的药用价值。本栏目接下来将为大家介绍在本地市场销售的10种瓜类食材。
黄瓜谁都认识，谁都尝过，煮、炒、伴边、凉拌，甚至美容都行，黄瓜太好用了，而且到处可以买得到，几乎是唾手可得。也许是太普遍了，对它就不怎么关心，除了知道黄瓜是“吃凉”的以外，大概就没什么人去理会它的其他营养价值和饮食功能了。
黄瓜是重要蔬果。原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。最初为野生，瓜带黑刺，味剧苦不能食用，经过长期的栽培、驯化后，苦味才变淡，才出现在人类的餐桌上。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，而且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。现代药理学研究还发现，新鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，多吃黄瓜有减肥作用。
性凉的黄瓜还有清热解毒，利水消肿等作用。与富含维生素c的番茄、橘子及含铁丰富的葡萄干一起做菜，具有补血明目、强筋骨、防止维生素c缺乏的作用，并可促进幼儿的生长发育。
此外，黄瓜长久以来就一直被视为美容佳品，用黄瓜制成的软膏搽脸，可以滋润干燥多皱纹的皮肤，起到一定的美容效果。