越熟的香蕉抗癌作用越强，这是不久前日本媒体所报道的。专家指出，香蕉能增强人体的免疫活性，还含有一种能产生抗癌作用的物质“tnf”。
日本帝京大学山崎正利教授在一项实验中证明，香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果中，香蕉的免疫活性是最好的。因此，它能增加人体内白血球的含量，改善免疫系统的功能。此外，香蕉中产生的物质“tnf”能起到攻击人体内异常细胞的作用，避免癌症的发生。
该如何判断香蕉是不是很成熟呢？山崎教授指出，一般来说，香蕉皮上的黑斑越多，说明它越成熟，免疫活性越高，抗癌作用也最好。不过，他提醒，这里的“黑斑越多”指的是香蕉的表皮氧化变黑了，但果肉完好无损的状态。