雪梨糯米饭
原料
糯米1杯，雪梨1个，水1杯半，糖2汤匙，色拉油半汤匙，红豆泥2大匙，红樱桃3个，凤梨1片，玉米粉1汤匙，水1汤匙。
做法
1、糯米洗净，加入1杯水，静置20分钟后，先以强微波6分钟，再以55％火力蒸煮5分钟后，拌入糖、油各1大匙，拌匀成糯米饭。
2、将雪梨去皮、对切、去核，再切成月牙状，泡盐水备用。
3、取一深碗，碗内抹油，将雪梨片平铺，排成鱼鳞状。行放入1／2份量的糯米饭，再放入红豆泥及剩余的糯米饭，盖上保鲜膜，以强微波烹煮10分钟，倒扣于大盘。
4、取一个容器，放入半杯水及一大匙糖，以强微波3分钟煮滚后，迅速拌入调匀的调料勾芡，再加入切碎的红樱桃及凤梨片，淋在糯米饭上即可。
雪梨水鱼窝
原料
雪梨4个，水鱼300克，南杏仁50克，葱白、姜、龙眼肉、果皮各少许。
做法
1、将水鱼放血，杀好洗干净，用大热水去潺，再斩件，以少许盐、果皮及姜丝略腌。
2、雪梨去皮及芯，同南杏、葱、姜、果皮、龙眼肉及清水煲30分钟。
3、放入水鱼件煲8分钟至水鱼刚熟，盛碟，汤以少盐调味即成。
贴士
水鱼可找店主代切，买后必须将白色膏状脂肪除去，以去腥味；水鱼必须拖水才可使用；水鱼煲得久都不会变老，但熟透就行了，最好不要煲得太久；雪梨要拣重的，用时要去皮去芯，汤水便不会酸涩。