湘菜
湘菜——风风火火的三湘风情
从全国连锁的毛家菜、爱晚亭到街头巷尾的湘嫂、湘妹再到随处可见的剁椒鱼头，湘菜在海口可谓风风火火。湘菜以其新鲜的辣入菜，并突出物料的原味，这种新鲜的辣味不同于川菜中调和之后的辣与麻。
但是海口的湘菜很多口味偏重，因为湖南地产的新鲜辣椒难寻，只能用加了盐的剁辣椒来作配料，在长沙，用黄辣椒蒸出的鱼头则辣香、鱼香突出并且咸淡适度，吃完鱼头之后用菜汤回锅的粉丝则更是让**快朵颐。
新鲜青辣椒切段炮制的农家炒肉让人欲罢不能，哪怕是辣得满头冒汗、鼻涕长流，因为这些新鲜的辣烹制出的菜式让人辣的是口而不是难受的辣心。
东北菜——白山黑水的实在
不知不觉间来自白山黑水的粗粮细作、炖炒煮炸已经在海口繁衍并且在中国最南端的城市三亚站稳了脚跟。这不仅是他们努力营造的“咱家”的气氛，还应该和东北菜特有的突出原味有关系，分量大、不用过多的佐料让很多人被佐料干扰了的味蕾找到了食物的原味。
酱脊骨吃的就是脊骨；沾酱菜吃的就是菜；还有干脆直接的小萝卜、黄瓜，佐以入口如刀却醉后不头痛的东北小烧让人只感觉到一个字——实，而小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条则更是让我这个南方人倍感自己胃的纤弱。