小朋友大多喜爱爽脆的食物，香口的炸寿司就最吸引小朋友，由于只油炸了表皮，多吃也不怕上火。
酥皮卷和脆皮卷是这间料理的招牌菜。师傅介绍，酥皮卷的做法是先在饭团内酿入鱼籽、鳗鱼、蟹柳和寿司虾，再用做酥皮汤的酥皮包好饭团，撒上一层面包糠，经油锅一炸、最后捞起切块。脆皮卷和酥皮卷的做法一样，只不过用沾满天妇罗粉的紫菜替代酥皮做外皮。趁热尝试，果然松脆可口。
火炙鱼生冷暖自知
提起鱼生，除了鳗鱼、吞拿鱼等少数“熟”寿司，其他大多属于生冷类。如果怕生怕腥，可以点一个火炙鱼生寿司杂锦。鱼生的表面经过高温火焰的炙烤至两三成熟，既能辟除一定的鱼腥味，又保留了鱼生独有的口感。如果不大怕鱼腥，不妨试试火炙鲸龙鱼。鲸龙鱼是一种深海鱼。它经过炙烧后表面有一股烧鱼的香味，而底下未熟的鱼肉颇有嚼头，吃后齿间还留有鱼脂肪所特有的甘香。 （图文/记者王敏）
火炙鱼生寿司