白果，又称为银杏，为银杏科落叶乔木银杏的种子，核内有黄白色的肉仁，富有滋养质，味香甜，可以煮食或炒食。中医学认为其有化痰止喘、固涩止带作用。 导致白果中毒的原因主要是不在医生的指导下，长期食用白果，或者不恰当地使用白果，最终导致中毒。而体质的耐受性又是是否诱发中毒的原因之一，年龄越小，中毒的机会越多，中毒症状越严重，预后越差。
一、判断是否是白果中毒主要从以下几方面加以考虑：
１、有进食大量白果史。
２、临床表现特点为：
（1）潜伏期，一般在食用白果1—12小时发生，最长可达16小时；
（2）呕吐物或大便中发现白果的残渣。
（3）中毒表现主要是轻者精神呆滞，反应迟钝，食欲不振，口干，头晕，一般1—2天内自愈。严重的中毒者有头晕、呕吐、腹泻、腹痛、发热(可以达到41℃)、极度恐惧、怪叫、反复抽搐或惊厥等。轻微的声音就可以引起抽搐或惊厥。开始惊厥时，身体强直，以后身体疲软。患者还可以表现出气短、呼吸困难、脉搏微弱、神志不清，对光反射及瞳孔发射消失。常会因心力衰竭、呼吸衰竭、肺气肿、支气管肺炎而危及生命。
（4）少数患者可以出现末梢神经功能障碍，痛觉、触觉消失，两下肢迟缓性瘫痪，膝反射迟钝或消失。
３、实验室检查。中毒患者血液中的白细胞数及中性粒细胞数中度增加或显著增高。脑脊液外观清明，蛋白略增加，细胞增多，约为0.01—0.03×109/L，轻者可以没有任何症状。
二、急性白果中毒应当到医院治疗，治疗措施包括：
１、催吐、洗胃和导泻。
２、应用5%葡萄糖盐水输液促进排泄；在排尿以后，根据血钾的变化，适当补钾。
３、白果壳30—60g，水煎服。或用生甘草10g，水煎服。
４、严重的患者，应当住院治疗，纠正水及电解质紊乱，治疗心力衰竭、呼吸衰竭、肺气肿、支气管肺炎等并发症。
预防白果中毒并不难，只要不长期食用就可以；绝对禁止生食，婴儿勿食。