跟随入秋的步伐，水果市场上的新面孔也争相上镜，最获大众喜爱的可能还是那或青或红，有大有小的鲜枣。 根据分析，新鲜枣果肉每100克中含糖23．2—40．0克，蛋白质1．2克，脂肪0．2克，钙14—41毫克，磷23毫克，铁0．5毫克，钾0．2—0．35毫克。还有尼可酸以及少量其他微量元素。含氨基酸18种之多，其中8种是人体不能合成的重要种类。含有多种维生素，其中，维生素P含量高达3385毫克／百克，其量之大是其它果品中稀有的。而维生素C的含量更高达436．4—8．8．8毫克／百克，是号称“Vc之王”的中华猕猴桃的2．5倍以上，医学家发现，常食鲜枣的人很少患胆结石，就是因为鲜枣中含有丰富的维生素C。这种维生素可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分是胆固醇，胆固醇少，胆结石形成的机率也就随之减少，成年人，尤其是稍胖的中年妇女，多吃鲜枣可预防胆结石症的发生，已患胆结石的病人，常食鲜枣，对缓解病情有益；进行胆结石手术者，长食鲜枣，可预防和减少复发。