苹果不仅外观可爱，风味美好，其营养价值也足为人称道。主要成分有糖，苹果酸、酒石酸、枸橼酸等有机酸，芳香醇类，果胶物质，维生素b、c以及矿物质钾，磷，铁等。 苹果药用，早在唐代就有记载。如孙思邈说它，“益心气”，盂诜谓苹果有“和脾”及“治卒食饱气壅不通”等功用。此后，元代忽思慧在《饮膳正要》中又论及苹果的，“生津止渴”作用。
清代王士雄《随息居饮食谱》更具体指出苹果有“润肺悦心，生津开胃，醒酒”等效能。
现代医学研究和实践征明，严重水肿患者在服利尿药时，多吃些苹果有利于补钾，并可减少副作用。妊娠反应期多吃苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水盐及电解质平衡，
防止因频繁呕吐导致的酸中毒症状出现。苹果还用作整肠止泻剂，临床用其干燥果粉效果更佳。以苹果治疗腹泻，唐代名医盂洗就已论及，《本草纲目》更载有具体方剂。
食疗方剂：
水痢不止：柰半熟者10枚，水2升，煎1升并柰食之。
小儿下痢：柰、枸子同杵汁，任意服之。
民间至今仍以苹果治疗慢性腹泻，神经性结肠炎，肠结核等疾病。使用方法通常为：苹果干粉15克，空腹温水调服，日2～3次，连服至愈。小儿腹泻则喂给鲜苹果泥。
德国亦有用苹果治疗肠炎的传统，其方法称为“摩罗氏苹果疗法’’：将3斤苹果捣成果泥，一天分5次食用。除饮红茶外，不吃其它东西。据说这种疗法很有效。
此外，每日早晚空腹吃苹果1个，又可治大便干燥。饭后吃点苹果对反胃、消化不良亦有作用。
高血压患者每日坚持吃苹果3次，每次1—2个，可收降压效果。