每天早上，天水桥“板栗大王”的刘师傅上班后的头一件事就是——挑选栗子。 现在他店里卖的栗子都是从天津运来浙江的，再储存在义乌的冷库里，每天晚上，一车一车地运到杭州的几个分店。现在这家店里一天要卖五六百斤栗子，全部是12元一斤的天津良乡栗。
虽然门堂的招牌上还保留着“浙江土栗”这个品种，但刘师傅说，这种栗子就是大家平常在菜场里能够买到的菜栗，因为炒制出的味道不好，他们早就不卖了。
糖炒栗子专卖店，在杭州也不算什么新鲜事了。不过，今年马路上冒出来形形色色的栗子专卖店，几乎是家家甩出了外地甘栗的招牌。安徽、北京、天津板栗成为炒货主力“板栗大王”位于中山北路，从宣传窗看，这家店经营着各种板栗：包括浙江土栗、天津良乡栗、北京燕山栗、陕西野栗等，价格各不相同。
最便宜的是浙江的土栗，每斤售价五块八。最贵的是天津良乡栗，每斤12元。
刘师傅说，浙江的栗子炒出来都卖不出去，几乎没人要吃，虽然个头很大，但吃起来像土豆一样，没有栗子特有的香味。现在这段时间，店里专卖的是天津良乡栗，顾客的口碑也好。之前到他们店里来买栗子是要排队的，不过后来他们更新了炒制设备，效率提高，口感和香味自然就提高了，排队的现象也少了。
环城北路上安徽野栗王就是专门卖安徽野栗的，在杭州已经小有名气了，日销量约五六百斤。而河东路上“燕山板栗紫玉栗行”的栗子则来自北京。杭州人烧菜保留浙江板栗
浙江的栗子产地较多，像桐庐、建德、新昌一带都是板栗的丰产地，但因为品种、气候、土质的关系，浙江板栗难以与外地栗子抗衡。
杭州蔬菜有限公司三里亭分公司透露，目前本地板栗已差不多到落市的时候了，目前批发价约每斤3元。相比之下，来自福建的栗子每斤批发价为3.5元至4元间。价格的差异，除了运费因素外，口感也是原因之一。
眼下浙江板栗的主要销售流向是——从杭州蔬菜公司流入各农贸市场，再进入百姓菜篮子。杭州人有用栗子入菜的习惯，本地板栗虽然不适合做糖炒栗子，但做做栗子烧肉、栗子烧鸡，味道还是不错的。现在是吃栗子的好时光
板栗营养丰富，可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，是哺育幼儿、滋补孕妇及老年人身体虚弱者的营养佳品。野栗王的梁师傅说，现在是吃栗子最好的时候，开春后因为储存等原因，味道就要差一点了。不过，营养师说，板栗也不宜多吃。《本草纲目》上说，吃栗“乃须细嚼，使液尽咽，则有益，若顿食至饱反至伤脾矣”。(记者洪叶实习生朱慧英 )