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在饭店里经常吃剁椒鱼头，很好吃，自己也打算做一次来吃，去菜市场转了两圈，也不知道买什么鱼头，不知道饭店里的鱼头都是什么鱼头，最后，看到一个超大的，卖主说叫马胶鱼头，很好吃的，看他推荐的那么热情，就半信半疑的买下了。
材料：鱼头，姜，蒜头，料酒，酱油，盐，小红辣椒
方法：鱼头洗干净，把姜、蒜头切碎，辣椒，洒在鱼头上面，加料酒、酱油、盐，腌十分钟，然后大火蒸15分钟，就OK了。
很好吃，鱼肉很嫩，不过，不知道这个小红辣椒那么辣，放得太多了，辣到我的嘴红红的，还好事先把橙汁放进冰箱里冻，边吃辣鱼头，边喝冰橙汁，边看电视，真是爽！