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以前看过一个炒京酱肉丝的贴子，虽只有文字，但讲得也蛮清楚，就试着做了两次，感觉比较成功。
材料：猪里脊肉400克，北方大葱一根，生姜一块，东北黄酱适量，白糖，盐，鸡蛋清，生粉。
做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。

把大葱切成丝，（切时最好戴上游泳镜，以防流泪，一般人我不告诉）摆在盘底备用。