02 长长久久潮州韭
关键词：潮州特有品种，比广州韭菜身段略短小纤瘦，新嫩香口
春天必吃的芽还有韭菜，尤其乍暖还寒的天气多吃娇嫩当季的潮州韭菜。看菜市场上广州韭菜的壮实，我就扁扁嘴———一看就是催肥的结果，而这种潮州春韭比广州韭菜身段略短小瘦弱，质地更柔嫩、清新，潮州人办喜事时总要炒上一盘韭菜，图的是长长久久的好意头。
新鲜的潮州韭菜在中山三路附近的进濠潮州馆可以吃到，韭菜最难保鲜，所以潮州韭每天从潮州新鲜运到，想吃的话要早，消夜时分一般都会沽清。
潮州韭既可以单独成菜，也可做荤素配料，稍作变化又可以有不同的菜式，加上主厨又是有着十几年烹制潮菜经验的师傅，喜欢正宗潮味韭的朋友不妨来这里一试。据说，多吃韭菜不仅有着补肾壮阳的功效，而且还可以增强人的脾胃之气，最适合湿热的春天。地点就在流行前线附近，逛完街顺便带上女友一起去尝尝。所谓韭菜韭菜，长长久久，意头足够好。不过韭菜难消化，奉劝各位一次可别贪多哦。
最香口：韭菜汁炸豆腐鱼22元/例 鱼蘸上新鲜榨的韭菜汁来炸，一口下来外皮脆脆鱼肉滑滑，齿颊还留下淡淡的韭菜香
最惹味：韭菜菜脯粒炒蚬肉18元 爽口的蚬肉搭配香口的韭菜。原来潮州人喜欢配上白粥一起吃，据说更能带出韭菜香味