风干武昌鱼 大厨介绍说，风干武昌鱼事先用盐、香料等腌制过，然后再挂在户外吹晒七八天，这段时间的日照控制最重要。如果晒得太干鱼本身的味道就会变淡，如果太湿也是不行的。晒干后的武昌鱼就是半成品，在吃的时候大厨会再放椒盐、香料等去油炸。做好的风干武昌鱼肉是起丝的，夹起来能清楚看到肉质纤维，口感咸香，微辣，比较有嚼头。
惹火川菜
大家熟悉的一品香辣蟹可能就是从它的香辣蟹开始的，最近这里还推出了很多新的菜式，也同样惹火。川菜的辣又不同于湘菜的辣，川菜里加入了花椒，取花椒香中带麻的口感，是另一种火辣辣的味觉体验。
一品香辣大田螺 据大厨介绍，这道菜最特别的是它的香辣料，这是按照传统做法制成的，要用三十多种材料经过两天一夜精心制作而成。螺肉则比较入味、嚼上去较脆口，泥腥味较少。
麻花田鸡
据说重庆人吃火锅的时候很喜欢往火锅里放麻花。这道菜其实就是源自民间的做法，把田鸡、麻花和着辣椒一起煮，麻花煮得很软，吃起来又糯又香，就和我们在家里用牛奶泡饼干有异曲同工之妙。田鸡的肉质也比较细嫩。这道菜把小吃和热菜搭配在一起，既和谐又特别。
一品金沙龙须
这个菜创意来源是台湾烧烤鱿鱼须，选用鱿鱼须做食材形态比较好看，而且鱿鱼须面积小，容易入味，成本相对较低。此外，鲜鱿鱼须的口感比鱿鱼干货要爽脆一些。在鲜鱿鱼须外面裹上面包糠，然后油炸，最后再加上秘制的香辣料。炸出来的鱿鱼须外面酥脆，里面爽口弹牙。